| |
年节食物丰富,外出进餐难免剩余,很多家庭都会选择打包带回。这期我们就应节讲讲打包食物应该知道的7大常识:
一、打包的食物需凉透后再放入冰箱.这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
二、打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅，以免引起腹泻等疾病。
三、剩菜保存时间不宜过长,剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。。
四、素菜不宜打包。吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐。
五、打包的鱼类一定要加热四五分钟。因为鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖,上面的细菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。
六、打包的肉类最好在加热时加点醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。如在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。
七、打包的淀粉类食品最好在4小时内吃完,因为淀粉类食品容易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。
（摘自《南方日报》）
|
|
