俗话说，民以食为天。然而，在餐饮业繁荣、红火的背后，其食品卫生问题，却不时亮起红灯。各类餐饮事故，每年都要发生多起，成了众人“心头之虑”。
对卫生监督执法部门来说，餐饮业尤其是中小餐馆的食品卫生状况更是其“心头之痛”。在历年大大小小的明察暗访中，餐饮业的卫生状况仍屡屡出事，厨房里苍蝇乱飞、垃圾臭气四溢、切菜的菜板生熟不分、地板污秽不堪的情况时有出现，“年年检查，年年都这个样”，每每谈及，执法人员就很头疼。
食品卫生，事关广大群众的身体健康，马虎不得。但要68名卫生监督执法人员监督全市大大小小近2000家的饭店，其难度可想而知？那面对这道监管难题，有没有好办法呢？有！譬如“明厨亮灶”工程的实施。
据说，此项工程引发了当地餐饮业的“地震”。经过“明厨亮灶”改造后，后厨每时每刻都置身监督下，卫生状况一览无余。在众多目光注视下，在全社会的监督下，餐馆经营者不得不收起懈怠之心，认认真真搞卫生。这样一来，可能发生事故的隐患消除了，食品安全得到了保障，食客们终于可以看得明白、吃得放心了，“干净卫生”也成了餐饮业招揽顾客的金字招牌。而让卫生监督员们高兴的是，以后不用一天到晚挨家挨户跑，费尽心思搞频繁检查、突击检查，就能24小时不间断地实施监控了。
从“黑厨暗灶”到“明厨亮灶”，从“明察暗访”到“阳光公示”，一步一转变，中小餐馆卫生条件差、整治难问题得到了明显改善，不仅打消了餐馆顾客的疑虑，保证了餐馆经营者的利益，更省了卫生监督工作人员的心，使卫生监督更加到位。这就是公开与透明的力量，这力量来源于广大人民群众，也正因此，真的比“再增加1000个卫生监督员都强”！
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