生活中可能引起人类致癌因素很多。大约有70%～80%的人类肿瘤是环境致癌因素引起的；其中35%与饮食习惯有关，30%与吸烟有关。生活中常见与致癌有关的因素主要有吸烟与被动吸烟、过量饮酒、高脂肪饮食、腌制食品、霉变食品、煎炸食品、辛香食品（如肉桂、茴香、花椒等）、家庭装潢、厨房油烟、紫外线、乙肝病毒、职业接触、某些化工原料、染料、农药和癌症性格等。
    对生活中的致癌因素必须树立以下科学认识：
    一、动物致癌不一定就是人类致癌。确定一个化合物有无致癌性，是不允许在人体上进行致癌试验的。目前得出的致癌作用结论大多数来自动物实验，动物实验使用的剂量也较大。是否可用这种动物实验的结论推断到人类尚有争议。据悉，目前只有少数实例如砷是通过人群流行病学调查后获得的。二、肿瘤的发生是一个漫长的过程。肿瘤的发生一般可分为三个阶段：首先是启动阶段。致癌物进入人体到达某器官（靶器官），使靶细胞DNA发生损伤，细胞发生突变、形成潜伏的癌细胞，这个过程几分钟就完成了。启动的癌细胞必须经过促癌因素的促进，才能大量繁殖，就是促进阶段。最后是演变阶段，发展为可诊断的癌肿。“促进”和“演变”过程需要经过几年到几十年。另一方面，人体对靶细胞损伤有修复功能，也有杀伤癌细胞的免疫功能。因此癌症是体内外两个方面各种因素之间相互作用的最终结果，是多因素、多阶段的致癌过程。三、遗传多态性。同一致癌物对人群中不同个体的致癌作用是不一致的，这就是遗传多态性（易感性）。不同个体对化学致癌物的敏感性有很大的差异。四、对致癌物可以安全接触。致癌物必须达到一定的剂量才会有致癌作用，同时必须保持一定的接触时间。不具备这两个条件，就不一定会致癌。五、对致癌物要权衡利弊。苯可导致白血病，但其工业用途和医学用途甚广，目前仍在使用。小剂量砷有治疗作用。中草药中有安神作用的大多含铅。小剂量的砷、铅都是有益的。许多化学物质都有致癌危险，要权衡利益和危害，然后作出选择和处置。六、癌症是可以预防的。随着有些生存环境的恶化，人类不可避免地会接触致癌因素，同时在日常食用的一些食物中就有天然的抗癌物质。如谷物、蔬菜和水果的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、番红素等。研究证实合理的饮食、良好的生活习惯、良好的心理状态可以减少癌症发生，癌症是可以预防的。
 （河南省肿瘤研究所研究员  程心超）