我的健康经w
说说韩剧中的那些美食
本报记者 张 琦
    “今天你吃炸鸡和喝啤酒了吗？”随着韩剧《来自星星的你》的热播，国内再次掀起了一股“韩潮”，不仅“星星”“教授”屡上网络话题榜，“炸鸡

、啤酒”也迅速走红。不仅如此，其他韩剧的热播，也影响了中国青年男女的饮食选择。韩剧中的那些美食到底怎么样呢？记者采访了河南省人民医院营养

科医师焦翠。
炸鸡和啤酒
代表韩剧：《来自星星的你》
    炸鸡时，油温一般超过200摄氏度，发生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、醚型化合物、酮类和醛类物质

。上述有害物质可破坏人体酶系统，长期蓄积在体内可诱发癌症。
    焦翠称，炸鸡表面的油脂加热时会进行复杂的氧化、聚合等反应，这是产生致癌物的主要生化反应过程，会分解出大量的强致癌物。美国科研人员研究

发现，高温煎炒或油炸的肉食中含有突变源。炸鸡作为肉食的一种，也有产生突变源的危险。炸鸡、啤酒这类高热量、高脂肪的食物不适宜冠心病、胆囊炎

、痛风患者食用。
    从健康饮食的角度说，炸鸡加啤酒的搭配，热量和脂肪含量都很高，一份原味炸鸡，大约有400千卡的热量，一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤

酒和炸鸡，至少要摄入600多千卡的热量。而正常女性每天需要摄入1700千卡的热量，男性每天需要摄入的热量为2200千卡左右。
韩国拉面
代表韩剧：《花美男拉面店》
    韩国人的饮食习惯是喜欢吃拉面。韩国拉面和常见的兰州拉面、河南拉面完全不一样。韩国拉面其实就是人们常说的方便面。由于一份方便面的分量不

大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，导致碳水化合物和脂肪摄入过多。
    方便面的制作过程是将新鲜的材料脱水或经油炸，在此过程中可能产生相关化学反应，产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调（超过120摄氏

度）过程中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。因此，经常以方便面为食，会造成脂肪、热量的长期过多摄入，从而导致心脏病、糖尿病、高脂血症、高血压病

等疾病。焦翠建议人们少吃或者不吃。
烤猪皮
代表韩剧：《秘密花园》
　   猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的

2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、

平整、光滑；弹性蛋白能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展、变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含

有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
辣白菜
代表韩剧：《这该死的爱》
    辣白菜为腌制食品，腌制时间为7~10天，里面的亚硝酸盐含量正处于高峰期。因此，勿食大量刚腌制的菜，腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用

；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时要选用新鲜蔬菜。
    中国的腌白菜和韩国的泡菜叫法一样，实际操作和原理不同，口感相差甚远，而亚硝酸盐含量都较高，食用过多会有致癌的风险。

质朴的话语 至理的名言
□刘麦仙
j疾控文苑
    “有时，去治愈；常常，去帮助；总是，去安慰。”这是美国医学博士特鲁多的墓志铭。这句话闪耀着人文之光，赋予医学太多的意义。
    有人说，这句话说明了医生做过什么、能做什么和该做什么；也有人说，这句话告诉人们，医生的职责不仅仅是治疗疾病，更多的是帮助、安慰患者；

还有人说，这句话向医生昭示了医学的社会作用。同时，这句话也提醒人们，医生对患者只是有时能治愈，说明不管医学技术多么进步，不管人们花了多少

钱，人类仍然会生病和死亡，因为医学不能治愈所有疾病，也不能治愈所有患者。因此，医生要明白，患者也要理解，人们也要科学对待疾病，不能对医学

抱有不切实际的幻想，不要认为患者进医院就像进了保险箱，一旦治疗效果不理想，就怀疑医生有过错，医院有责任，甚至造成医疗纠纷。
    笔者认为，这句话更重要的是明确了医务工作者的职责。正如糖尿病、高血压病等一些病因不明的疾病，不但需要医务人员正确诊治、悉心指导、耐心

安慰和鼓励患者，而且需要医生帮助患者树立战胜疾病的信心，改变不良的生活习惯，保持良好的健康生活状态。
　　  对于医学和医生来说，真正做好“治愈、帮助、安慰”，不但需要掌握扎实的医学知识，更需要丰富的社会知识来提高自己的综合素质。
    “去治愈”需要丰富的科学知识和实践积累。“治愈”是“有时”的，不是无限的，这里的分寸把握得很精细。医学不能治愈所有疾病，不能治愈所有

患者，患者不要对医学产生不切实际的幻想。就算治愈了，医生也应该客观地评估其成效。事实上，绝大多数医生都追求精湛的技术水平，试图做一个真正

能“治愈”的人，这也是每位医生的最高追求。
    “常常，去帮助”，给患者以帮助，是医学的经常性行为，也是医务人员的繁重任务，其社会意义超过了“治愈”。医生要常常用温情帮助患者，帮助

患者找回健康、保持健康、传承健康。
 　  “总是，去安慰”是一种人性的传递，是在平等基础上的情感表达，也说明了安慰、鼓励性的语言在医学服务中的重要性。学会如何安慰患者，坚持经

常安慰患者，不但是医务人员专业素质的体现，更是对其综合素质的考验。
    医学是为人类服务的，是为了呵护人类健康、解除人类的种种不适而产生的一种专门的学问。就本质而言，医学是为人服务的。
    “有时，去治愈；常常，去帮助；总是，去安慰。”这句话明确了医学是饱含人文精神的科学，是质朴的真理，定能流传得久远，并永远激励广大医务

工作者前行。
（作者供职于河南省精神卫生中心）

关注健康 在嘴上下功夫
□李 奇
　　  民以食为天。人们常说，吃饭一定要早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。现在的人相反了，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝。其实，这就是百病之

根。早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。营养早餐必须具备牛奶、豆浆、鸡蛋或者肉，主食必须要有蔬菜、水果。假如只有

两种以下的营养早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%~60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。一天吃的东西是

有规定的：每天一盘蔬菜，必须要四五百克；每天吃两种水果；每天3勺清油，不要超过25克；每天200克米饭或4个馒头；每天5种优质高蛋白，肉、蛋、奶

、鱼、豆，但有量的规定：50克肉，一个鸡蛋，牛奶四五百克，豆腐一块或者一碗豆浆、豆腐脑，肉、蛋、奶、鱼30克，不要超过50克，6杯水或者6克盐。

现在讲8杯水，每天一定要喝8杯水。8杯茶行吗？茶不行。8杯咖啡行吗？也不行。饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。如果喝茶，就喝淡茶，不能喝浓茶。
    关注健康，除了吃得科学，还不要吸烟,尽量少喝酒。一生吸烟的人，少活20~25年，吸一次烟，少活11分钟。清晨一起床就抽烟，危害尤其大。抽烟的

人，容易患气管炎、肺气肿、肺心病，甚至肺癌。少量喝酒有好处，比如每天喝白酒50毫升，喝葡萄酒尤其干红葡萄酒100毫升，啤酒250~500毫升。过多了

伤害身体，伤肝、伤脑、伤心、伤各个脏器。喝醉一次白酒，等于患一次急性肝炎。喝酒不仅伤肝，而且伤脑。
    健康生活，管住嘴最重要，但是也要做到以下6个方面：一定要吃好3顿饭；一定要睡足8小时，每天坚持运动30分钟；每天要笑30分钟，身心健康；每天

都要排大便；要与爱人搞好关系，每天给爱人说3句他（她）喜欢听的话；不吸烟，不酗酒。（作者供职于开封市第二人民医院）

    本版图片均为资料图片   

s生活指南
慎用隐形文胸
本报记者 李 荇  通讯员 贺婉樱

    隐形文胸是一种与皮肤颜色和质感很接近、紧贴皮肤的文胸，没有肩带和背带，直接粘贴在皮肤上，深受喜欢穿露背装的女士青睐。
    据郑州人民医院皮肤科主治医师杨莉介绍，在临床上经常会遇到由于穿隐形文胸导致各种皮肤问题的患者。隐形文胸一般采用硅胶材料制成。硅胶材料

质地比较紧密，由该材料制成的隐形文胸透气性差。隐形文胸是靠内侧的胶状物直接粘在皮肤上来固定的，与皮肤之间没有缝隙，接触十分紧密。在闷热的

环境中，皮肤代谢比较旺盛，出汗较多，而隐形文胸不透气，导致汗液不能及时挥发，给病菌的生长繁殖制造了一个温暖、潮湿的环境。这样容易导致湿疹

、痱子、皮炎等皮肤病，严重的可以造成各种感染。有些女性的皮肤比较敏感，胸部皮肤更为娇嫩，隐形文胸表面的胶状物很有可能会成为过敏源，导致接

触性皮炎的发生。
    杨莉提醒女性，隐形文胸不适合长期穿戴，尽可能缩短穿戴时间。如果必须穿戴，尽可能选择品质好、透气性强的隐形文胸。需要注意的是，哺乳期的

女性绝对不能穿隐形文胸。隐形文胸应及时清洗，一般用清水或者沐浴露、洗手液，不要用洗衣粉。有些隐形文胸配有专用的清洗液。隐形文胸洗过之后不

要在太阳下曝晒。在穿戴隐形文胸前，最好测试一下自己的皮肤是否对其内侧的胶状物过敏。

d当季提醒
春季皮肤过敏，您用对药了吗？
本报记者 沈 琪  姜铃铃  通讯员 张 浩
    春季，患皮炎、过敏症、瘙痒症等皮肤过敏性疾病的人特别多，症状表现为皮肤表面有细薄脱屑，常会伴有瘙痒。很多人习惯去药店买点儿外用药膏抹

一下，对药品的选择和使用并不是很重视。对此，记者采访了郑州人民医院皮肤科主任医师黄玉成。
    黄玉成说，针对春季皮肤过敏，对症用药是关键。患者一旦发现有皮肤过敏症状，不要私自处理，要及时到医院治疗。
过敏性皮炎
    黄玉成表示，皮肤过敏在春季最常见，一般出现在面部或暴露在外的肢体部位，伴有红肿、丘疹、瘙痒、脱皮等症状。由于皮质激素类药物会造成皮肤

角质层变薄，患者一定不能乱抹药。症状较轻者可以冷敷，严重者可在医生指导下用少量皮质激素类药物，如氢化可的松。症状减轻后立刻停用，用药时间

不要超过一个星期。
    如果皮损面积比较大，可选择口服加局部用药。患者可口服抗过敏药物，如扑尔敏、开瑞坦等。其中，扑尔敏会导致身体困乏，皮肤过敏的司机和学生

最好选择开瑞坦，睡前服用。患者也可以外用地塞米松、皮炎平等含轻度皮质激素类药物涂抹患处，一天涂抹两三次即可，症状减轻后立刻停用。
    黄玉成提醒，患者在过敏期间，尽量停用化妆品和保养品，忌用热水或盐水洗脸；远离过敏源，皮肤敏感的人进行户外活动时要特别小心。
丘疹性荨麻疹
    丘疹性荨麻疹是春季常见病，该病多发于躯干、四肢，头部、面部很少会波及。皮肤会出现散在红色疙瘩，顶端可有水疱，伴剧烈瘙痒。主要发生于一

岁以上的儿童及青少年，学龄前儿童更为多见。黄玉成表示，大多数发病者主要是衣服上或环境中的细菌导致皮肤过敏，跳蚤、螨虫等叮咬后也会引起过敏

反应。
    黄玉成建议，患者一定要在医生指导下用药，不能盲目选择药物。常用的外用药有皮炎平，儿童可用尤卓尔药膏进行局部涂抹，量不要太大，面积较大

者可口服抗过敏药物结合治疗，如息斯敏、开瑞坦等。一般7~10天就可治愈。
接触性皮炎
　　  黄玉成表示，接触性皮炎患者以女性居多，主要原因是涂抹化妆品或接触化学药品，面部长红斑、水疱，严重的还会引起肿、胀、痛。该病与过敏性

疾病类似，可选择口服加局部用药治疗。
　　  如果病情严重，可以在患处涂抹强的松、地塞米松等药膏，并且停用致病的化妆品。黄玉成说，有些人把激素当成治疗皮肤病的万能药，稍有不适，

就自选含有激素的药物外涂，结果诱发并发症，导致病情加重。
干燥性湿疹
    干燥性湿疹常见于皮肤干燥的老年人、冬季洗澡过勤者、肥皂用得过多者。全身各处都可发生，但以下肢居多，抓后可出现红色皮疹。黄玉成建议，患

者可以用毛巾冷敷，或者在医生指导下涂抹一些干燥性湿疹药膏。由于一般的干燥性湿疹药膏中含有激素成分，所以不建议患者长期使用。
    黄玉成表示，面部皮炎、丘疹性荨麻疹、湿疹等皮肤过敏性疾病在春季最常见，人们在外出活动时一定要远离过敏源。如果出现瘙痒症状，最好用大量

的清水洗脸，洗去花粉、粉尘等物质，不要使用热水、碱性肥皂和粗糙毛巾，不能滥用化妆品，不要食用刺激性的食物，同时注意个人卫生。