24节气:大雪饮食养生宝典
来源:医药卫生网 作者:医药卫生网
 大雪节气的由来

      每年12月7日或8日,太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”。大雪,顾名思义,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而盛也”。到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,故名大雪。

      这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪,甚至暴雪。可见,大雪节气是表示这一时期,降大雪的起始时间和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等节气一样,都是直接反映降水的节气。

      我国古代将大雪分为三候:“一候鹃鸥不呜;二候虎始交;三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷,寒号鸟也不再呜叫了;由于此时是阴气最盛时期,正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,所以老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种,也感到阳气的萌动而抽出新芽。

      瑞雪兆丰年

      人常说,“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地,可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低,为冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量,可供作物春季生长的需要。另外,雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,还有一定的肥田作用。所以有“今年麦盖三层被,来年枕着馒头睡”的农谚。

      大雪时节,除华南和云南南部无冬区外,我国辽阔的大地均已披上冬日盛装。东北、西北地区平均气温已降至-10℃,黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。在气候正常年份,黄河流域以及以北地区已有积雪出现,冬小麦已停止生长。大雪以后,江南进入隆冬时节,各地气温显著下降,常出现冰冻现象,“大雪冬至后,篮装水不漏”就是这个时间的真实写照,但是有的年也不尽然,气温较高,无冻结现象,往往造成后期雨水多。江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长,要注意施好腊肥,为安全越冬和来春生长打好基础。华南、西南小麦进入分蘖期,应结合中耕施好分蘖肥,注意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷,但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查,适时通风,不可将窖封闭太死,以免升温过高,湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。

      大雪节气人们要注意气象台对强冷空气和低温的预报,注意防寒保暖。越冬作物要采取有效措施,防止冻害。注意牲畜防冻保暖。

大雪养生有“七宜” 一一做到保健康

    一宜保暖:冬属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

    二宜健脚:必须经常保持脚的清洁干燥,袜子勤洗勤换,每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上,活动双脚。此外,选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

    三宜多饮:冬日虽排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000~3000毫升。

    四宜调神:冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季烦闷,保养精神的良药。

    五宜通风:冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,应注意常开门窗通风换气,以清洁空气,健脑提神。

    六宜粥养:冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

    七宜早睡:冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。(中国天气网)


 大雪节气妙 养生重在“藏”

    12月7日为廿四节气中的“大雪”,也是冬季的第三个节气。至此时节,天气更加寒冷,雪将由小而渐大。

    大雪的特点此时,黄河流域一带已渐有积雪,而在更北的地方,则已是“千里冰封,万里雪飘”的北国风光了。但在南方,特别是广州及珠三角一带,却依然草木葱茏,干燥的感觉还是很明显,与北方的气候相差很大。

    大雪的养生大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起,并要收敛神气,特别在我们南方要保持肺气清肃不受秋燥的损害。现时早晚温差悬殊,老年人要谨慎起居,适当运动,增强对气候变化的适应能力。现时的特点是干燥,空气湿度很低。此外,衣服要随着温度的降低而增加,宜保暖贴身,不使皮肤开泄汗出,保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低,夜卧时要加多衣被,使四肢暖和,气血流畅,这样则可以避免许多疾病的发生,如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。值得一提的是南方此时正是季节转换,昼夜温差变化较大,是中风易发作的时节,患有高血压、高血脂、糖尿病等的中风高危人群,以及曾中风已愈的人群,要时刻警惕再次中风。体育锻炼是不可缺少的,可根据自己的年龄、性别、体质、爱好,选择不同的项目,须注意的是不要在大风、大雾中锻炼,现代科学认为,在大风大雾时,空气中悬浮的有害物质较多,呼吸这样的空气,对健康有害。

    饮食调养是养生的重要一项,此时阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。阴虚是指精、血、津液亏耗,阴不制阳,阴液不足,其表现为五心烦热,即双手心、双脚心和胸心;还表现为面红上火、口腔咽喉干燥,干咳,口唇皲裂,夜出盗汗、皮肤干燥、毛发干枯。因而宜防燥护阴,滋肾润肺,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、甲鱼、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合、莲子、淮山、银耳、萝卜、白菜、茄子、莲藕、马蹄、菱角、香蕉、雪梨、甘蔗等,忌食燥热食品,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等,以免化热伤阴。阳虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、腰膝酸软、怕冷等,应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉、狗肉、桃、椰子等,忌食粘干硬生冷的食物。

    家庭大众化的养生汤品要清燥润肺和滋阴补肾的清润、温补汤水轮换服用,如西洋菜陈肾生鱼汤、霸王花无花果猪肺汤、木瓜雪耳猪骨汤、粟米牛月展汤、芡实莲子水鸭汤、猴头菇乌鸡汤等。小儿宜苹果蜜枣猪瘦肉汤、淮山百合鲫鱼汤等。(金羊网 文/广东省中医院药师 佘自强)

 山楂好吃又健康 “大雪”到了得来点

    山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示,山楂富含多种营养物质,能提高机体免疫力,增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。在寒冷的“大雪”节气到来之时,吃一些美味又营养的山楂,让它来帮我们调节我们的身体是非常不错的选择。

    每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说:“欲得长生,肠中常清”。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”,充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食肠的消化和废物的排泄,促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。

    山楂中还含有多种生活活性物质,如三萜类和黄酮类物质,具有扩张血管增加冠状动脉血流量,改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用。

    祖国医学认为,山楂味酸甘,性微温,能增食欲,助消化,破瘀血,止泻痢。

    山楂除生吃或制成果脯、山楂糕、罐头、糖葫芦等休闲食品外,还可以做成美味的菜肴。如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。还可以干制成山楂片煮水饮用,具有很好的润燥生津作用。

    山楂虽然是营养品,也不是多多益善。山楂吃多了会伤中气。所以,中气不足的人,尤其是食用人参等补气药的要慎食。山楂味酸,食用后应及时漱口,以防损伤牙齿。

    怎么样,我们说了这么多山楂的好处,您是不是也有点心动了哪?那么就来点吧! (中国天气网)


“大雪”飘然到 吃点啥好哪

    伴随着寒风的吹起,“大雪”节气也到来了。在这个寒冷的冬季,相信即使是再爱美的人也会想要开始吃一些好吃的来给自己寒冷的身子补一补。但是,平时大鱼大肉吃过了的我们,在这个时节也不宜吃太过于油腻的东西,这样反而不利于身体的健康。尤其是,“大雪”节气后,天气越发的寒冷,也即将进入隆冬,过量的吃一些进补的东西,会让食物滞留在我们的肠胃中,阻碍我们的本身就遇冷受到刺激的肠胃。那么,在这个时节,我们应该吃点什么才好哪?下面,我们就来给大家推荐几个有营养有健康的滋补佳肴。

    冬季的“补”,宜以温补适宜。像是东北家常菜中的炖菜就非常的不错:

    【酸菜炖粉条】

    配料:酸菜一包(真空包装即可),带皮五花肉450克,粉条或粉丝,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

    做法:

    1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

    2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

    3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

    功效:荤素搭配合理,营养均衡,能都迅速的补充热量

【木耳冬瓜三鲜汤】

    配料:冬瓜150克,水发木耳150克,大米15克,鸡蛋1个,食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。

    做法:

    1、将冬瓜去皮洗净切成片;木耳、大米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用;

    2、锅内加鲜汤上火烧开,下入米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油数成。
功效:生津除烦,清胃涤肠,滋补强身。

【西红柿牛腩汤】

    配料:西红柿3个,牛腩350g,葱,姜,料酒,盐

    做法:

    1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。

    2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味。

    功效:富含丰富的维生素和动物蛋白,营养全面,老幼适宜。(中国天气网)

大雪前后冬储蔬菜的方法

冬菜储藏注意方法

    冬菜储藏的方法很多,一般用窖藏和埋藏的储藏方法。

    1.窖藏

    (1)入窖前,无论新窖、旧窖都应晾干扫净,并要进行消毒,以防细菌感染。

    (2)入窖前,蔬菜均应进行必要的整理,大白菜应放在日光下晒3-5天,使外叶萎缩,土豆应放在阴凉处堆放20天左右,使表皮干燥。各种蔬菜均应进行挑选,除去受病害、虫害、冻伤、碰伤和腐烂的,还应进行整理,择去外叶,切去缨子,清除泥土、须根。

    (3)蔬菜入窖的温度和时间:人窖的温度要低,窖内外温度相差不要太大。若气温较暖,可在窖外作临时储藏,土豆可放在阴凉的仓库里,白菜可堆在临时挖好的坑里,四周用草围上,上层盖上席子。入窖时间因地区不同和蔬菜品种不同而有所区别,入过早或过晚,都
会造成蔬菜的损失。因此,掌握好入窖时机是储好冬菜的重要一环。

    (4)蔬菜在窖内要合理堆放。叶菜常是沿着窖的长方向,离开窖壁,成行地排起来。每排要大小棵搭配,根叶交错,堆高适度,行与行要保持1棵菜的距离。萝卜、土豆可直接放在地上,但下面要垫1层沙子,萝卜上面要用土覆盖起来。

    (5)要适时通风和勤倒垛。入窖初期,昼夜都要打开通风口;以后随着气温降低,适当控制通风只有在晴朗的白天,才可短时间打开通风口;开春以后通风要逐渐增多。白菜在入窖初期,为了散发湿热。除了通风外,需连续倒垛3-4次,以后每7天倒1次:萝卜在开春以后也要倒1次

    2.埋藏

    埋藏可用于储存土豆、萝卜等。埋藏合适,维生素损失与窖藏法相同,但经验不足时,易使蔬菜受冻腐烂。

    (1)土豆埋藏法:一般挖宽1-2米、深1.5-2米的坑(长度不限),底部垫1层干沙,将土豆分层埋藏,每隔30-40厘米,盖5-10厘米干沙,共埋3层。表面盖上稻草,再盖土20厘米,中间竖1小捆秫秸通气,严寒时增加盖土厚度。

    (2)萝卜埋藏法:一般采用宽约1.5米、深约1米的长沟(长度不限),将萝卜放入沟内堆约50厘米厚,表面盖上稻草或旧席,然后盖土20厘米,每隔1-2米留1秫秸通气孔,严寒时增加覆土厚度。

    (3)白菜埋藏法:要选择朝阳、地势较高、排水良好、运输方便的地方,按南北方向。挖成宽1.33米(能并排摆放3-4棵白菜)、深0.85-1米沟。沟壁垂直,挖出的土,放在沟的两旁,筑成土埂防风。沟的长短视白菜多少而定。为使沟内干燥,要提前挖好晾晒。

    立冬后(根据天气变化情况),适时将白菜购入,晾晒3-5天,天气变冷时将菜根向里堆起来,要防止损坏菜帮,菜堆不要太大,防止发热造成烂菜。

    白菜入沟,温度下降到0℃即可入沟。入沟前除去黄叶,根朝下,排放稍紧些,上面放些玉米秸(或稻草),菜叶。天气变冷时,可加盖3厘米左右的碎土,然后根据气温下降情况逐渐加土,直至加到0.33米厚左右。加土时要注意将土弄碎,防止透风冻菜。在沟的南头留出1米长的空位(用稻草、玉米秸加土封好),以便于取菜。取菜后要用土把沟口封好。到次年3月初(惊蛰前后)地面温度上升时,将菜全部取出,放在室内。(中国兴农网)



 

(http://www.yywsb.com)

编辑:范建芳