清明时节养生宜吃荠菜
来源:老中医养生网 作者:佚名

  清明,其含意是气温适宜,草木萌发,花红柳绿,阳光和煦,处处给人以清朗明媚的感觉。但是,清明前后的春天,肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、昏眩,慢性气管炎也易在春季发作,这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。

  对于养生来说,清明节气中,不宜食用“发”的食品,如笋、鸡等。可多食些柔肝养肺的食品,如荠菜,利肝和中;菠菜,利五脏、通血脉;山药,健脾补肺;淡菜,降火滋阴、清胃生津。

  清明节之后,宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。

  中医养生专家认为,荠菜,是药食两用的“护生菜”。

  荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来,荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,有的人还在这天采集大量的荠菜晒干,留着经常煮水服用。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃,说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。民谚也说:“三月初三,荠菜当灵丹。”

  荠菜是这样一种易得而又味美、对人还很有益的蔬菜,因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹早年贫寒,常以荠菜为食,他在《荠赋》中写道:“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命,有诗为证:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”

  现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

  中医认为,荠菜味甘性平,药用价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目,益胃”。

  荠菜高纤维、低热量,还有减肥、润肤、美容的功效。

  荠菜可凉拌, 也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。

  用荠菜煮鸡蛋时,应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋,在鸡蛋煮熟以后再放颗红枣,这样煮既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用。

  将荠菜鸡蛋汤的做法是,将荠菜洗净放砂锅内,加清水适量,煎一段时间,打入鸡蛋,加入盐、味精稍煮,盛入碗中即成。

  清明时节,让我们多吃些荠菜吧。

(http://www.yywsb.com)

编辑:刘铁山