江南清明习俗多 吃中品滋味
来源:老中医养生网 作者:佚名

青团子

  清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

螺蛳

  除了传统的青团子是清明时节必食的小吃之一,吃清明螺也是江南人习惯的食俗。因为这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。很多喜欢这种食材的人都感叹“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”。当然,吃馓子的食俗也是大江南北的特定风俗,虽然现在每个时节都可以吃到,但在清明时节吃馓子也是一项不可或缺的风俗,这种习俗在江南并不多,但也算是这个时节不容错过的一道“寒食”。

  清明节的"吃"格外讨喜,由于节气的关系,天气温度适中,人们对于青团、螺蛳等这样的美食无可抗拒。青团子本身属于甜食,人们可以在这个时候充当早点或配餐,确实也是不错的选择。而螺蛳的美味众所周知,尤其是在常熟地界,人们对于螺蛳的痴迷也有一定程度。特别是常熟的几家螺蛳馆,生意红火,人们时不时会邀上两三好友小聚下,品着螺蛳,叙着家常,别有一番风味。记者在采访中发现,这两天24小时营业的便利超市,各种包装的青团子已经上市,有传统的绿色,也有五色其他口味的团子,吃在嘴里糯糯的、甜甜的,心里却感受着一份暖暖的春意与温馨。营业员告诉记者,这两天这样的团子一天可以卖掉十几盒,有的上班族就当点心吃,既可以填饱肚子,又经济实惠。

  专家认为,传统清明佳节吃的是一份思念与怀旧,品的是心意与氛围,要真正地过好传统佳节就必须从自己身边的细节做起,让这样的节日在品尝美食的过程中擦出别样的火花。将传统与现代的东西相结合,在"吃"的过程中过好一个完整的节日。

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编辑:刘铁山