春分养生营养要均衡
来源:老中医养生网 作者:佚名

  刘国萍

  由于春分节气平分了昼夜、寒暑,大家在保健养生时应当根据自己的实际情况,选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、以适应天人合一的自然规律。

  ● 核桃仁炒韭菜

  原料:核桃仁100克,韭菜300克。

  做法:

  1.将韭菜切成3厘米的段,待用;

  2.油热,放入核桃仁炒至金黄色,有香味时捞出,改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后,加盐,放入核桃仁,加白糖,煸炒几下即可。

  营养及功效:韭菜含丰富的维生素C,能防止便秘,润肠通便,对癌症患者有益。核桃所含的不饱和脂肪酸、锌、镁等,可降低胆固醇,健胃、补血、润肺、增加记忆力抗衰老等功效。

  提示:

  1.此菜有补肾壮阳功效,炒韭菜时间过长会使维生素B1遭到破坏;

  2.韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说,春天食用最适宜。吃多了不易消化,可引起腹部不适和腹泻。

  ● 鹌鹑肉片

  原料:熟鹌鹑肉100克,熟冬笋、香菇、芥菜梗适量。

  做法:

  1.鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬笋、芥菜在开水中焯一下捞出待用;

  2.油热,放入鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜翻炒加精盐、料酒、酱油,炒匀后加适量水烧开加入胡椒粉即可。

  营养及功效:鹌鹑肉含有大量蛋白质,脂肪少,能补脾益气、健筋骨,对营养不良、贫血、高血压等有功效,也是治疗多种疾病的良药。

  提示:鹌鹑肉,嫩香而不腻,一向被列为野禽上品,有“动物人参”一说。

  ● 木瓜带鱼

  原料:带鱼300克,木瓜250克。

  做法:

  1.将带鱼切成5厘米长的段,用少许盐抹一下。木瓜去皮切成条状;

  2.油八成热时,放入鱼块煎至两面金黄捞出;放入葱花、姜爆一下,放入鱼块,木瓜放在鱼块上面,加少许水,盖上锅盖待木瓜熟烂时浇上蜂蜜、香油即可。

  营养功效:带鱼具有补血养肝,中和开胃的作用,带鱼鳞可以增强记忆力,并有保健美容的作用。木瓜含有多种维生素、矿物质,有助蛋白质的吸收,有防止脑血栓和明显的抗癌作用。蜂蜜的主要成分为果糖及葡萄糖,具清热、润燥、止痛及解毒之效。

  提示:由于带鱼肥嫩少刺,易于消化吸收,是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。

  ● 榨菜肘子汤

  原料:榨菜25克,肘子肉300克,香菜适量。

  做法:将肘子放入适量清水中,加入姜片烧开后,撇去上面的浮物用小火焖至熟烂时,加入榨菜丝、精盐,烧开加香菜即可。

  营养及功效:肘子肉有丰富的胶质蛋白,具有滋阴、肾气、润燥、解热毒之功效。姜营养成分丰富,有和胃、抗衰老的作用。

  提示:将肘子在开水中烫后捞出,泡在凉水中,可去除肘子上的污毛。

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编辑:刘铁山