霜降保健进补食谱
来源:老中医养生网 作者:佚名

  霜降是秋季的最后一个节气,也是秋季到冬季的过渡时节,此时阴气更甚于前,植物开始凋零。由于此节气属土,所以饮食进补应以淡补为原则,并且注意补气血以养胃。霜降时节的进补食谱择优介绍如下。

  菜肴类进补食谱

  (1)玉米须炖龟

  【原料】玉米须100克,乌龟1只,盐、、葱、料酒等调味品适量。

  【制作】将乌龟杀好后,切成小块,入锅内加水,加姜、盐、料酒等,玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮,先用大火煮开后,改用文火炖至龟肉烂熟即成。

  【功效】清热,利水,滋阴,养血。

  【禁忌】龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。

  (2)柏子仁炖猪心

  【原料】柏子仁15克,猪心200克,生姜、盐等调味品适量。

  【制作】将柏子仁与猪心同放入炖盅内,加入调味品,隔水炖l小时左右即可。

  【功效】养心安神,润肠通便。

  【禁忌】腹泻者忌食用。

  (3)生炒子鸡

  【原料】光嫩子鸡1只(3000克),笋肉100克,葱花2克,黄酒15克,酱油20克,白糖5克,味精l克,盐2克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,芝麻油少许,生油300克,湿淀粉15克。

  【制作】将光嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片,鸡皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹,然后带骨斩成长条,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒5克、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

  炒锅在大火上烧热,用油滑锅后,放生油,烧至六成热时,推入鸡块用铁勺划散,至外皮受热凝固,再放入笋块同时炒热,见鸡块内部已断生,即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油,放入葱花爆出香味,再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右,烧开后用湿淀粉勾芡搅开,随即倒入鸡块、笋块,将炒锅颠翻数次,再加热油泛出光泽,淋上芝麻油出锅装盘即可。

  【功效】益气温中,补虚安神。

  【禁忌】肝阳上亢,内热咽痛,湿热内蕴,苔黄腻者不宣食用;表证及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火,食宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用,烹调时应斩去。

  (4)白果鸡蛋

  【原料】鸡蛋l枚,白果2枚。

  【制作】将蛋的一端开一小孔,将白果2枚放入蛋白,以纸封口,隔水蒸熟食之。

  【功效】增加营养,补阴消炎。

  汤羹类进补食谱

  (1)花生粥

  【原料】花生仁30克、粳米100克。

  【制作】将花生洗干净,粳米淘干净,将两者合在一起下锅,加适量的水煮熟成粥。

  【功效】润肺止咳。

  (2)葱白粥

  【原料】肥大葱白适量,粳米60克,生姜5片,米醋5毫升。

  【制作】入锅熬煮。

  【功效】发表散寒,温中通阳。

  (3)北杏猪肺汤

  【原料】猪肺250克、北杏10克、姜汁、食盐适量。

  【制作】将猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时中入姜汁1-2汤匙,用食盐调味即成。

  【功效】止咳化痰,补肺。

  (4)无花果粥

  【原料】无花果10枚,粳米60克,冰糖60克。

  【制作】无花果、粳米加水煮粥,煮沸后,人冰糖再煮2。3沸。每日分2次服食。连服5~7天后,隔3—5天再服。

  【功效】有健脾理气,止咳祛痰,防癌抗癌。

  【禁忌】大便溏薄者不宜食用。

  (5)玉竹粥

  【原料】玉竹15—20克,粳米60克,冰糖适量。

  【制作】玉竹加水煎取浓汁,去滓,入粳米煮粥,少入白糖适量调味。早晚服食。5~7天为一疗程。

  【功效】滋阴润肺,生津止渴。

  【禁忌】痰湿气滞,胃部饱满,口腻多痰,消化不良舌苔厚腻的人不宜食用。

  (6)玉梨绿豆粥

  【原料】生梨2只,青萝卜250克(分别洗净切片),绿豆200克,粳米250克。

  【制作】以上四味加水适量,共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥,将熟时人生梨、萝卜汁,稍煮粥熟即可。可根据病人限制的饭量丽分服。

  【功效】清热生津。

  (7)党参粥

  【原料】党参25克,冰糖50克,粳米100克。

  【制作l将党参切成薄片,放锅内水煎,去渣取汁,同冰糖、粳米煮粥,可供秋冬季节早餐空腹食用。

  【功效】益脾气,补五脏,抗衰老。

  饮料类进补食谱

  (1)五神饮

  【原料】荆芥6克,苏叶6克,茶叶6克,姜2克,冰糖25克。

  【制作】将姜洗净,切成薄片。姜、荆芥、苏叶、茶叶一起放入锅内,加清水适量,用中火烧沸,约5分钟,即可滗出汁液,再加清水复煎一次,两次取汁液共约500克,用纱布滤净药液装入盆内。将锅内放清水(约50克),炖沸后放冰糖入锅,待溶化成汁时,趁热滤净,再把糖汁倒入药液内。

  【功效】解表,散寒,理气,和胃。

  (2)木耳芝麻饮

  【原料】黑木耳5克,黑芝麻10克,白糖30克。

  【制作】将黑木耳用湿水泡发2小时,去蒂,撕瓣。黑芝麻炒香。将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内,加水适量,置中火煎熬1小时,滗出汁液;再加水煎熬,将两次煎液合并,放入白糖拌匀即成。

  【功效】凉血,止血,乌须,补肾。

  (3)韭姜糖汁

  【原料】鲜韭菜榨取汁液10毫升,生姜榨取汁液5毫升。

  【制作】将两种汁液混合,加白糖少许调勺。

  【功效】化痰降浊,和胃止呕。

  (4)月季花茶

  【原料】月季花10克,红花3克,红糖20克。

  【制作】用沸水冲泡,代茶饮。

  【功效】活血,化瘀,止痛。

 

 

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编辑:刘铁山