驱寒暖胃食谱 竹蔗马蹄煲羊肉汤
来源:老中医养生网 作者:佚名

  今日是大寒,是冬季的最后一个节气,食补上的重点仍是固护脾肾,调养肝血,适量的温热食物可驱寒暖胃,羊肉便是一个很好的选择。大寒理论上应是一年中最冷的季节,但看看气温却足有十几二十度,因此今天要给大家介绍的羊肉汤中加入了竹蔗、马蹄,可以很好中和燥气,去膻之外还令汤味清甜,补而不腻。

  做法:

  1.羊肉洗净切块,汆水捞起;

  2.竹蔗洗净切段,八角洗净;

  3.马蹄削皮洗净,每个切半;

  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

  功效:

  温补气血,补而不燥。

  ●美食科学堂

  竹蔗

  竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,有清热之效,街上卖的鲜榨蔗汁,就是这种。不过中医就说性寒,不宜多吃,尤其体质虚寒之人,但是水煮之后再榨汁,又变为益气补脾之物,真是神奇。

  生榨蔗汁时还可配上梨子汁,味道更丰富之余,润燥清肺热的功效更强,或加生莲藕一起榨汁,能止肺热咳,对于泌尿系统受感染,俗称赤尿也有疗效。竹蔗煲水也是很好的清凉饮品,在广东尤其受欢迎,常配茅根、胡萝卜、马蹄,可防流感、祛湿毒,因红萝卜清热、竹蔗润肺、茅根利水祛湿,再配上马蹄,可促进集体代谢,抑制细菌和病毒生长,对小朋友眼屎多兼脾气暴躁亦很适宜。

  若要有变化,在竹蔗红萝卜马蹄水里加点猪骨或瘦肉,便是一煲靓汤了,或配乌鸡、水蛇,清而滋补。

  竹蔗入馔的另一大用途,就是拿来焖羊肉,可解羊肉的臊味和燥气,更增清甜味。

  ●靓汤心水

  霉变、即蔗肉质地柔软、呈红褐色,闻之有酒味的甘蔗不能食用,误食后容易引起霉菌中毒。

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编辑:刘铁山