吃粗粮就一定真的健康吗
来源:老中医养生网 作者:佚名

  中国营养协会发布的“中国居民膳食指南”内容共有8条,其中的第一条就说到的是“食物多样”.食物多样,除了指食物品种多样外,这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用,如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类,或者还有豆类、奶类等,而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜,或者多种的肉。更有一层重要的意思是,因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分,当一种食物中的营养成分含量不足时,可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。

  是否一定要吃糙米、黑面包才健康

  单从大米或者全麦的营养成分含量上来说,糙米的营养成分含量肯定好过白米,尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面,补充维生素B族,同时其含有的

  膳食纤维可减缓淀粉的吸收,这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。

  这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢?不可能,同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物,基本可以补充白面、白米的营养损失。

  1.维生素B1、B2的来源不只是谷类,豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。

  2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高,但是,含有高膳食纤维的食物有很多,豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此,就算吃的是白米、白面,只要有足够的蔬菜水果完全可以提供足够的膳食纤维。

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