春季万物生发 六类野菜让你吃好不上火
来源:医药卫生网 作者:医药卫生网
蒜茸车前豆皮

  原料:嫩车前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,白醋15克,麻油10克。

  制作:

  (1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出淋干水,整齐码放车前草上。

  (2)豆腐皮洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出淋水,码于车前草上。

  (3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均,浇于车前豆皮上,再淋上麻油,食用时拌均即可。

  特点及功效:色碧嵌黄,质地脆嫩,咸鲜味香,蒜味浓郁,清热解毒。

  清炒车前草

  原料:鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,麻油5克,植物油20克。

  制作:

  (1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。

  (2)炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒均,在放入味精,淋上麻油,装盘即可。

  特点及功效:色鲜绿,质嫩脆,味咸鲜,解热毒,降血压。

  酸辣刺儿菜

  原料:刺儿菜嫩牙500克,蒜茸25克,精盐3克,味精3克,醋20克,黄酒5克,麻油15克。

  制作:

  (1)刺儿菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内备用。

  (2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内,拌均,装盘即可。

  特点及功效:色绿油亮,质地脆嫩,咸鲜酸辛,凉血破血。

  蒜茸刺儿菜

  原料:刺儿菜500克,蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量。

  制作:

  (1)刺儿菜幼苗去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出挤干水,切成段。

  (2)炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜茸调均即可。

  特点及功效:清爽可口,健脾止血。

  打碗花炒黑木耳

  原料:打碗花400克,水发木耳100克,葱花20克,精盐3克,味精2克,辣椒油5克,植物油25克。

  制作:

  (1)打碗花,黑木耳摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,取出沥水。

  (2)炒锅上旺火,放油烧至七成熟,下葱花煸香,下打碗花、黑木耳炒熟,加入精盐、味精调味,淋上辣椒油,装盘即可。

  特点及功效:双色相间,质地嫩脆,咸鲜微辛,调经止血,健脾利尿。

  清炒打碗花根

  原料:打碗花根400克,葱花、味精、精盐、植物油各适量。

  制作:

  (1)打碗花根去杂洗净,切段。

  (2)炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精盐,炒至熟而入味,放入味精,出锅装盘即可。

  特点及功效:清香可口,调经活血,滋阴补虚。


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编辑:张光辉