□吕沛宛 吴雯

 

   在秋季，很多人会出现口干舌燥、咽喉干痒、皮肤起皮、干咳少痰、心烦失眠等问题，这些都是典型的“秋燥伤肺”表现。在众多适合秋季的养生方中，白萝卜雪梨汤是非常温和、适配度较高的家常食疗方，不需要用名贵的药材，老少皆宜，是秋季滋阴润肺、清热生津的“不二之选”。白萝卜雪梨汤取材简便，是顺应秋令养生的经典药膳，在中医药膳典籍中早有记述，可用来调理秋燥带来的轻微不适。
    中医认为，秋季对应五脏之肺，肺为娇脏，喜润而恶燥。燥邪为秋季主气，最易耗伤人体津液，从而导致肺失滋润、气机不畅。白萝卜与雪梨都是“药食同源”的经典润燥食材。二者搭配，性味互补，清润而不寒凉，契合秋季清燥润肺、生津和胃的养生需求。
    白萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根，《名医别录》记载其味辛、甘，性凉，煮熟之后性转为平，归脾经、胃经、肺经、大肠经，有益胃消食、下气宽中、清热化痰、生津止渴、利尿通淋的功效。在秋季，有些人习惯“贴秋膘”，多食肥甘厚味，容易积滞生痰。白萝卜可以疏通脾胃气机，化解痰浊。《三元参赞延寿书》提出，白萝卜能“下五脏一切气”，理顺壅滞之气，减少痰湿内生，避免食积化热加重燥象。
    雪梨性寒，味甘、微酸，归肺经、胃经，具有生津润燥、清热化痰等功效。《本草纲目》记载，雪梨可以润肺凉心、消痰降火。《备急千金要方》也提出，雪梨能“除客热气，止心烦”，能有效缓解秋燥引发的咽喉肿痛、干咳咽干、肺热烦闷等症状。但是，雪梨性偏凉，单独生吃容易伤及脾胃；搭配白萝卜同煮，经过加热之后，寒凉之性得到缓和，清润而不伤正气。
    白萝卜和雪梨搭配煮汤，既能化解秋季积食燥热，又能防止雪梨滋腻碍胃，达到滋补不滞堵、清热不伤脾胃的目的。两者一润一疏、一补一清，温润平衡，中和了单一食材的偏性。
    白萝卜雪梨汤的做法简单便捷，适合日常居家制作。材料：白萝卜500克，雪梨一个，生姜3片，冰糖适量。做法：将白萝卜、雪梨洗净、去皮，切成均匀的小块；锅中加入适量清水，放入萝卜大火煮沸，转小火煮15分钟，然后加入雪梨继续煮10分钟；最后放入冰糖和生姜，煮3分钟即可。注意事项：全程不要久煮，以免食材的营养成分流失。
    白萝卜雪梨汤清甜温润，口感清爽不腻，适合人们在秋季饮用。常喝白萝卜雪梨汤，可以滋养肺津、舒缓咽喉，缓解秋季脾胃燥热、食欲不振、腹胀积食。经常熬夜上火、皮肤干燥粗糙的人群，可以借此滋阴降火、温润肌肤。
    不过，养生要把握分寸，这道汤也有禁忌。白萝卜下气消食。因此，气虚体弱、经常腹泻者，不宜饮用白萝卜雪梨汤。
    雪梨偏寒凉。因此，脾胃虚寒、畏寒怕冷，以及经期女性建议少喝白萝卜雪梨汤，避免寒凉伤脾。
    秋季养生，讲究温润平和、顺应时节。一碗清甜的白萝卜雪梨汤，以简单的食材，帮助我们滋养被秋燥损伤的身体。日常坚持饮用白萝卜雪梨汤，能清燥润肺、生津和胃，轻松告别干燥不适，养出舒适温润的状态。
    （吕沛宛供职于河南中医药大学，吴雯就读于河南中医药大学）