□卜俊成

 

   夏商西周时期，随着社会生产的发展和生活实践的丰富，人们对生命健康的价值更加关注。例如，《尚书》（又称《书》《书经》，包括《虞书》《夏书》《商书》《周书》4个部分），是我国最早的历史文献汇编。该书中提出的“五福”和“六极”，均与健康长寿有关。同时，在考古发现的西周青铜器上的金文铭文中，也常见“万年眉寿”“眉寿永年”“眉寿无疆”等吉祥词语，是当时人们表达健康长寿美好祝愿的具体体现。与此同时，人们还很注意精神修养，如《礼记》强调的“百病怒起”“忧郁生疾”，也是很科学的经验积累。
    在个人卫生保健方面，早在夏商时期，人们已经养成了洗脸、洗手、洗脚、沐浴和扫地等卫生习惯。例如，已出土的商代甲骨文中，有“盥”“沫”“浴”“洗”等文字的记载。考古学家研究发现，在近年来出土的商周陶器和青铜器中，有用于洗脸、洗脚的盆和喷洒地面用的壶。1935年，考古学家在河南安阳发掘的殷王墓中，出土了壶、盂、勺、盘、头梳等一整套的盥洗用具。到了周代，人们已有了定期沐浴的制度，如《礼记》记载：“五日则燂汤请浴，三日具沐；其间面垢，燂潘清靧；足垢，燂汤请洗。”更可贵的是，当时已把沐浴与防治疾病联系起来，强调“头有创则沐，身有疡则浴”。而“鸡初鸣，咸盥漱”已成为人们的生活习惯。
    在日常饮食保健方面，《周易》记载：“需于酒食，贞言。”针对“需”字的解释，《序封传》说：“物稚不可不养也，故受之以需，需者饮食之道也。”《周易》还说：“无攸遂，在中馈，贞吉。”意思是说妇女把家务以及饮食卫生搞好，是吉利的征兆。由此可见，当时人们已经开始注意饮食保健了。针对西周宫廷的饮食，特别设置有专门的“食医”“浆人”等官职具体负责。例如，《周礼·天官》记载：“食医掌和王之六食，六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”“浆人掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府”。
    同时，周人还强调饮食及口味必须随四时气候变化进行调配。《周礼·天官》记载：“凡食齐眡春时，羹齐眡夏时，酱齐眡秋时，饮齐眡冬时。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜蓏。”此外，周人还讲究烹饪技术，如醯、酒、酱、姜、盐、蜜等调味品开始应用。周人也养成了许多良好的饮食卫生习惯，《周易》记载：“观颐，自求口实”，即要把好病从口入这一关。又说：“鸿渐于磐，饮食衎衔，吉”，强调进食时要细嚼慢咽，不贪食过饱。《周易》还记载：“鼎耳革，其行塞，雉膏不食”，强调食物一定要烧煮，熟了才可食用。
    当时，人们已经开始用药物进行个人卫生保健。1976年，考古学家在河南安阳妇好墓出土了一套玉臼和玉杵。其中，玉臼高23.2厘米，口径29.5厘米，孔径16厘米，深13厘米，壁厚16厘米，其孔周壁均有朱砂色染痕迹。玉杵长28厘米，使用痕迹明显。朱砂既是染料，更是商周时期用于驱除病魔的药物和用于镇静、安神之药物。由此可见，朱砂在当时已经用于人们日常的卫生保健。
    在食品卫生保管方面，已经出现通过兴建大型粮仓来保管粮食的现象。2019年，考古学家在河南偃师商城遗址小城西北部的新一轮勘探中，发现了23个圆形建筑基址，这些基址被认为是我国最早的“国家粮仓”囷仓。每个囷仓基址大体为圆形，囷仓位于地面以上，部分粮仓以中心柱为圆心，已经揭露的2个囷仓被“十”字形柱槽（或隔墙）隔成大小差不多的4个部分，而小柱洞可能是支撑粮仓的柱础，下面架空，这样就可以起到防潮的作用。
    这一时期，人们还开始冷藏食品，出现了赐冰制度，也就是古代帝王在夏季向臣属赏赐冰块的传统礼仪制度。《大戴礼记·夏小正》记载：“三月参则伏……颁冰者，分冰以授大夫也。”可见我国远在三四千年前的夏代就已有藏冰的活动。用冰冷藏食品，到了西周前后记载更详细。《周礼·天官》记载：“凌人，下士二人，府二人、史二人、胥八人、徒八十人。”主要职责：“掌冰正，岁十有二月，令斩冰，三其凌。春始治鉴。凡内外饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鉴。宾客，共冰。大丧，共夷槃冰。夏颁冰，掌事，秋。”也就是说，掌管藏冰的官员（凌人），在每年十二月，下令切割冰块（以备储存），将所需冰量的3倍存入冰窖。到了春天开始检查修缮盛冰的容器（鉴）。凡是内外饔官准备的膳羞（食物），都要用冰鉴来冷藏。凡是酒浆官准备的酒醴（酒类饮品），也同样用冰鉴冷藏。举行祭祀时，供给冰鉴（用于保存祭品）。接待宾客时，供给冰块（用于降温或保鲜）。遇到大丧仪式，供给放置于尸床下的夷槃中的冰块（防止尸体腐坏）。夏季，分发冰块时，主持相关事务；秋季，则清扫整理冰窖（为冬季藏冰做准备）。这充分说明当时用冰范围已很广泛。
    此外，在西周前后，人们已开始把医疗与体育、舞蹈结合起来，举办田猎、角抵等体育活动，为后世导引、气功、按摩等保健功法的形成和发展提供了基础。在婚育胎产方面，《周礼》有“男三十娶，女二十嫁”“礼不娶同姓”等记载，《诗经》有“载震载凤，载生载育”的记载，说明当时人们已经开始注重婚姻嫁娶制度和胎产卫生，这些均对中华民族的繁衍昌盛具有十分有益的指导意义。