□仝淑才

   中药作为中华民族的传统医学瑰宝，历经数千年依然在医学中占据一席之地。中药的煎煮过程是决定其药效发挥的重要环节，掌握正确的煎煮技巧对于患者来说至关重要。
基本原理
    中药煎煮的基本原理是通过水提法将药材中的有效成分溶解出来，形成一种药液，供患者口服。在煎煮过程中，药材中的有效成分会随着水温的升高逐渐溶解在水中，从而实现药效的传递。因此，在煎煮过程中，要注意火候、时间、水量等因素，确保药材中的有效成分充分溶解。
步骤
    选择煎煮器具。选用砂锅、陶瓷锅等传热性能好的器具，避免使用铁锅、铝锅等金属器具，以免影响药效。
    加水。根据药材的种类和量，加入适量的水。一般来说，水量要没过药材表面3厘米～5厘米。
    火候控制。将药材用武火（大火）煮沸后，转为文火（小火）慢慢煎煮。在煎煮过程中，要保持水量稳定，避免烧干。
注意事项
    避免过火。过火会破坏药材中的有效成分，降低药效。因此，在煎煮过程中，要时刻注意火候，避免过大。
    避免水过多或过少。水过多会导致药液浓度过低，影响药效；水过少则可能导致药材煮焦，产生有害物质。因此，要控制好加水量，保持水量稳定。
    注意药材的搭配。在煎煮复方中药时，要注意药材之间的搭配关系，避免相互干扰或产生不良反应。
    避免重复煎煮。不建议同一批药材多次重复煎煮，因为大部分有效成分已经被提取出来，再次煎煮效果不佳。
    注意保存。要及时保存煎煮好的药液，避免变质。最好将药液放入密封容器中，置于阴凉处保存。
煎煮技巧的优化
    预煮法。对于质地坚硬、难以溶解的药材，可以采用预煮法。将药材提前用武火煮沸10分钟～15分钟，再转为文火慢慢煎煮，以提高有效成分的溶出率。
    先后煎法。对于具有特殊性质的药材，比如附子、乌头等，需要先煎煮一段时间以降低毒性；而对于一些挥发性较强的药材，比如薄荷、荆芥等，则需要选择后下，以免有效成分散失。
    泡煎法。对于一些有效成分难以溶解的药材，可以采用泡煎法。将药材提前用水浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀后再进行煎煮，有利于有效成分的溶解。
    （作者供职于山东省梁山县梁山街道社区卫生服务中心）