□李静静

 

   “蒲公英，开黄花，花儿落了把伞打。小白伞，长长把，风儿一吹上天啦！落到哪儿，哪儿安家，明年春天又开花。”
    这首童谣里提到的蒲公英，不仅好看、好玩，还是一种随处可见的野菜。每年春季，很多人都喜欢在踏青的时候，顺便挖点儿蒲公英回家尝鲜。
    蒲公英是常见的一种野菜，不仅口味独特，还是治病的良药，具有清热解毒、抗感染的作用，有“药草皇后”和“天然青霉素”的美誉。
    相传，有一户富裕人家的未婚小姐忽然觉得乳房红肿、疼痛难忍，她既羞于求医，又害怕父母责备，竟欲投河自尽。
    蒲姓父女救了她，得知她是因病投河。了解病情后，老人让女儿小英去野外挖一种小草，然后将整棵小草洗净后与白矾一起捣烂成泥，再把药泥敷在小姐的乳房上。几天后，小姐的乳房不疼了。小姐将这种小草带回家后种植在花园内，并将其命名为蒲公英，以表示对蒲家父女的感激之情。
    蒲公英又名谷谷丁、婆婆丁等，菊科、蒲公英属多年生草本植物，我国大部分地区均可见，广泛生长于山坡、草地、田野、河滩处。蒲公草的名字最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在《新修本草》《上医本草》等著作中提及其药用价值。蒲公英既是野菜又是中药，可以生吃、炒食、做汤，药食兼用。
    《本草新编》谓蒲公英：“至贱而有大功。”蒲公英入药部分是带根全草，在开花前或刚开花时连根挖取，洗净杂质，以叶多、色灰绿、根完整、无杂质者为佳。
    蒲公英性寒，味苦、甘，归肝经、胃经，具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目等功效，是治疗疔疮肿毒、乳痈的良药。蒲公英清热解毒、消痈散结的作用与紫花地丁相似，且常同用。治疗乳痈，可单用蒲公英，用法是鲜品内服或捣成泥后敷在乳房上。
    蒲公英还可以与忍冬藤配伍，捣成汁内服，用于治疗火毒较盛之证；与赤芍、牡丹皮、大黄等配伍，可用于肠痈之证；与板蓝根、玄参同用，可治咽喉肿痛；与菊花、龙胆草、黄芩等配伍，还能治目赤肿痛。
    蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体免疫力。它的吃法较多，如凉拌、蘸酱、泡茶、做汤、炒菜等。
    凉拌蒲公英 材料：蒲公英500克，蒜泥、盐、生抽和香油适量。做法：将蒲公英洗净，放到沸水里稍微焯一下后迅速捞出，再放冷水中冷却；沥干水分后放入盘中，加入适量蒜泥、盐、生抽和香油调味，拌匀后即可食用。功效：不仅有杀菌的功效，还能防病，提高免疫力。
    蒲公英粥 材料：蒲公英150克，大米100克，葱花、盐适量。做法：将蒲公英焯水后切成末；起锅烧油，加入葱花煸炒，再放入蒲公英煸炒，加入少许盐调味；大米淘净煮成粥，放入炒好的蒲公英煮几分钟即可食用。功效：适合感染发炎、乳痈乳痛等症状，健康的人食用后，还有润泽皮肤、提高抗病能力的功效。
    蒲公英玫瑰茶 材料：蒲公英10克，玫瑰花3克。做法：将蒲公英放入锅中煎煮10分钟；玫瑰花放入杯中，将蒲公英水倒入杯中焖泡5分钟即可。功效：清热解毒、美容养颜，对于体内有炎症的患者来说，该茶有很好的调理作用。
    蒲公英虽然好处很多，但是毕竟其性寒，也不能随便吃，特别是阳虚外寒和脾胃虚弱的患者要少吃蒲公英。蒲公英一次用量不宜过大，以免产生不良反应，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，对蒲公英过敏的人也不宜服用蒲公英。
 （作者供职于河南省巩义市公立中医院）