□尚学瑞

 

   腊八节，又称腊八祭、法宝节等，由佛教节日演变而来。因临近春节，从夏代开始，腊八节就成为祭祀先人与神灵，祈求来年丰收、吉祥的重要节日。腊八节的主要习俗有吃腊八粥、赤豆打鬼、寒冰清火、腌制腊八蒜等，这些习俗不仅具有丰富的传统文化内涵，还与中医药有十分密切的联系。吃腊八粥
    吃腊八粥的习俗源远流长。南宋吴自牧所著《梦粱录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”到了清朝，吃腊八粥的习俗更是盛行，从皇家贵族到黎民百姓，腊八节这天，家家户户都会飘散出腊八粥的味道。
    关于腊八粥的配方，南宋周密所著《武林旧事》曰：“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥。”《红楼梦》中是用各种米、豆类加红枣、栗子、花生、香芋熬成。当今熬腊八粥，选材比较随意，一般在粳米、小米、糯米、玉米、薏苡仁、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、红枣、花生、核桃仁、红薯、葡萄干、百合等食材中选择8种，多为药食两用之品。但总体来说，腊八粥的主要原料是谷类和豆类食物，这也应合《黄帝内经》中“五谷为养”的观点。
    中医认为，谷类食物普遍具有益脾胃、和五脏的作用，豆类食物具有健脾燥湿、利水消肿的作用。比如，薏苡仁味甘、淡，性凉，具有利水消肿、健脾渗湿、清热除痹的作用，适合素体脾虚及经常腹胀、便溏者食用；粳米味甘，性平，有健脾养胃、生津止渴等作用，用其煮粥能溢出“米油”，营养丰富；黄豆被誉为“植物肉”，有益气养血、健脾宽中、祛湿润燥、清热解毒等功效，并且富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，可辅助治疗头晕、便秘、泄泻，以及心脏病、骨质疏松症、贫血、动脉粥样硬化等多种疾病；黑豆是滋补佳品，有养肾益血、清热止汗等功效，《本草纲目》云：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
    此外，花生乃“长生果”，可润肺、和胃、止咳；核桃仁可补肾纳气、益智健脑等。看似一碗普通的腊八粥，却在大饱口福的同时，起到养生疗疾之效。清代曹燕山《粥谱》就认为腊八粥有和胃补脾、养血安神之功，民间赞誉腊八粥有“五谷扶正”之说，也称“七宝粥”“五味粥”。
赤豆打鬼
    在很早以前，人们过腊八节主要以驱鬼疗疾为目的。在先秦时期，人们通常以击鼓跳舞的方式来驱鬼避疫。《后汉书·礼仪志》中记载了一种仪式，方相氏率领十二兽跳舞驱鬼，传说恶鬼怕赤豆，所以在腊月初八这天用赤小豆熬粥，能驱鬼辟邪、迎吉祥。
    赤小豆是一味治病良药，早在《伤寒论》《金匮要略》中就创制了麻黄连翘赤小豆汤、赤小豆当归散。前者治疗阳黄兼表证，后者治疗伤寒狐惑及肠痈便脓血，临床传用了几千年。中医认为，赤小豆性平，味甘、酸，归心经、小肠经，有利水消肿、解毒排脓之功，常用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒及肠痈腹痛等。《本草纲目》对其功效述之更详，云：“赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿止吐。”此外，明代医药学家李时珍还说赤小豆可“辟禳瘟疫”。因此，腊八节“赤豆打鬼”的习俗大概与此有关。
寒冰清火
    我国有些地方流传一种特殊的习俗，就是在腊八节要吃冰。这种冰是经过一定程序制成的冰块。在腊八节前夜，勤劳的母亲把红糖洒在瓷碗里，用滚烫的开水融化后，放在户外的窗台上，腊八节这天一早就冻好了。早起的孩子们，都拿着冰块一边走一边舔食，乐不可支。冰块既满足了孩子们贪吃的天性，又寄托了父母期盼子女健康、平安的美好愿望。
    从中医角度讲，寒冰清火有一定道理。冬季天气寒冷干燥，人们所摄入的食物热量也较高，容易出现体内燥热的情况，这时适当吃点儿冰，有助于祛除燥热，增强免疫力。
    其实，冰也可以药用。中医认为，冰味甘，性大寒，归肺经、胃经，有退热消暑、解渴除烦之功，主治伤寒阳毒、热甚昏迷、中暑烦渴等。《本草拾遗》云其“主去热烦”，《日用本草》载其“解烦渴，消暑毒”。但是，冰毕竟为大寒之物，有伤阳气、损脾胃之忧，不可多食，特别是在寒冬季节。
腌腊八蒜
    腌腊八蒜是我国部分地区的习俗。腌腊八蒜是将蒜剥皮后，放进一个密封的容器里，然后倒入米醋或老醋封口，放在阴凉的地方。经过一段时间后，就会收获酸辣、香甜的腊八蒜了。
    从中医角度看，大蒜味辛，性温，归脾经、肺经、大肠经、胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有解毒消肿、杀菌驱虫、止咳止痢、宣窍通闭等作用，常用于治疗痈肿疮疡、疥癣、顿咳、泄泻、痢疾，以及高血压病、高脂血症等疾病。研究人员认为，腌腊八蒜加入醋，富含有机硫化物和多种新型活性肽，有显著的抑菌性。人们常吃腊八蒜，既可解腻去腥、开胃消食，又可防治疾病。
    （作者供职于河南省辉县市中医院）