□廖华萍

   胰腺炎是一种常见且严重的疾病。患者需要特别注意饮食，争取早日康复。在此，笔者重点介绍胰腺炎患者的饮食禁忌，以便更好地管理疾病。
    胰腺是人体重要的消化器官之一，大约位于上腹部的胃后面，横卧于腹后壁，是人体的第二大消化腺。胰腺分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌腺分泌多种消化酶，如胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等；内分泌腺负责调节血糖。
    胰腺炎是一种化学性炎症，因胰液排出不畅，导致胰酶提前激活，引起自身消化。
常见症状
    胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
    急性胰腺炎 急性胰腺炎是突发性的，是由胰腺自身消化引起的炎症反应，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹胀、发热、呼吸困难等症状。
    慢性胰腺炎 慢性胰腺炎是各种原因导致的持续进展的慢性炎症，会导致胰腺组织或胰腺功能出现不可逆转的损伤。慢性胰腺炎是一种难治性疾病，会反复腹痛、腹胀，严重者发生脂肪吸收不良，表现为大便稀薄、油腻、恶臭等症状，并且难以冲干净。
发病原因
    胰腺炎是指胰腺发生急性或慢性的炎症反应，主要原因包括以下几个方面。
    胆石症 胆石堵塞胆总管和胆胰管的出口，导致胰液堆积和胰管内压力增加，从而引起胰腺炎。
    酗酒 长期酗酒导致脂肪沉积在胰腺组织中，使胰管受阻，引发胰腺炎。
    胰腺结石 胰腺结石的形成可能是胰液中的矿物质沉积导致的。这些结石会阻塞胰管，导致胰液滞留，引发胰腺炎。
    长期吸烟 长期吸烟会增加胰腺癌和慢性胰腺炎的发病风险。
    某些药物 某些药物（某些抗生素、降压药、抗痛风药物等）在罕见情况下可能引起胰腺炎。
    感染 病毒、细菌、真菌等感染，也可能引起胰腺炎。
    其他因素 高脂血症、高钙血症、外伤、胰腺手术、胰腺肿瘤等也可能导致胰腺炎。
    需要注意的是，存在胰腺炎的发病风险，但是并非一定会发展为胰腺炎。遗传因素或其他因素会导致有些人对胰腺炎更为敏感。
饮食禁忌
    高脂食物 患者应避免摄入过多的高脂食物，如油炸食品、肥肉、奶油、坚果等。高脂食物会刺激胰腺分泌更多的消化酶，增加胰腺的负担，导致症状加重。
    油腻食物 油腻食物（如油炸食品、肥肉等）不仅含有大量的脂肪，还容易引起消化不良，加重腹痛和不适。
    高蛋白食物 患者应适量摄入蛋白质，但是要避免摄入过多的高蛋白食物，如肉类和奶制品。摄入过多蛋白质会增加胰腺负担，延缓康复进程。
    辛辣食物 辛辣食物可能刺激胃肠道，加重恶心、呕吐等症状。因此，患者尽量避免食用辛辣食物。
    咖啡和酒精 咖啡因和酒精对胰腺有刺激作用，可能导致疼痛加剧。因此，患者尽量避免摄入咖啡和含酒精饮品。
    高纤维食物 虽然高纤维食物通常被认为对健康有益，但是在急性期和病情严重时，患者应避免摄取过多高纤维食物。高纤维食物可能加重腹泻症状，导致胃肠道不适。
合理饮食
    低脂饮食 对于胰腺炎患者，坚持低脂饮食非常重要。患者应选择低脂食品，如清淡的汤类、瘦肉、白肉鱼、低脂奶制品等。
    选择易消化和易吸收的食物 急性胰腺炎患者会出现消化不良症状，应选择易消化和易吸收的食物，比如煮熟的蔬菜、果泥、稀粥等。
    食用量不可过多 患者每天坚持少食多餐，不要一次性摄入过多食物，以免加重胰腺的负担。
    适量摄取高碳水化合物 适量摄取高碳水化合物可以为人体提供能量，减少蛋白质的分解，有助于减轻胰腺负担。患者可选择全谷物、土豆、南瓜等。
    摄入充足的水分 饮食中要确保充足的水分，保持身体的水平衡，促进身体康复。
定期复查
    每位胰腺炎患者的病情和耐受程度有所不同，因此饮食计划需要根据实际情况进行调整。
    此外，患者要定期复查，监测血液中的胰腺酶和其他指标，以便及时调整饮食计划。
心理支持
    胰腺炎会对患者的生活产生很大的影响，带来焦虑、抑郁等情绪。医务人员应当给予患者积极的心理支持，鼓励他们保持乐观的态度。
    综上所述，医务人员要将患者的健康放在首位，积极参与胰腺炎的治疗和护理过程。在胰腺炎患者的饮食方面，医务人员要以认真负责的态度，为患者提供科学的指导，帮助患者更好地管理疾病，提高生活质量，争取早日康复。同时，医务人员还应该对患者进行人文关怀，让患者感到温暖，这样有助于增强患者战胜疾病的信心。
    （作者供职于百色市人民医院）