□张建龙

 

   煎煮中药是一个非常重要的环节，但有很多人不知道正确的煎煮方法，甚至导致患者病情加重。那么，你真的会熬中药吗？关于中药煎煮的这些要点，你又知道多少呢？
器皿选择
    在煎煮中药的过程中，人们首先要做的就是选择合适的器皿。人们在使用金属容器熬制中药的过程中，部分药物与金属接触，会导致药效发生变化，比如使用铁锅煎煮中药时，容易生成不溶于水的鞣酸铁，从而导致患者的疾病难以得到有效治疗。因此，最适合煎煮中药的器皿就是砂锅、搪瓷等容器。
提前浸泡
    在选好了正确的器皿之后，人们还需要提前对药材进行浸泡处理。这是因为药店出售的药材大多数是风干过的药材。这些药材在失去水分之后，有效成分会以结晶的形式保存，如果人们在煎煮中药之前先使用清水将药材浸泡一下，就可以使药材中的细胞吸收水分并破裂，从而让有效成分顺利地析出。
    一般来说，人们只需要在煎煮药物之前，使用清水将药物浸泡30分钟~60分钟，再将浸泡过药物的水一同倒入砂锅煎煮即可。
入药顺序
    人们在煎煮中药的过程中，大部分药物都是同时下锅煎煮。但是，部分药材需要使用不同的下锅时间，否则可能会对药材的效果造成一定的影响。
    比如质地相对坚硬的矿石类、贝壳类、角甲类药材，以及附子、川乌头等有一定毒性的药材，通常需要在其他药材下锅之前先煎煮1小时~2小时，这样可以有效增加这些药材在药液中的溶解度，降低药物的毒性；而像一些新鲜的花朵类、叶片类药材，容易因为煎煮时间过长，导致有效成分被破坏。因此，这些药材需要在其他药材下锅之后，隔一段时间再下锅，一般在煎煮完成前的5分钟~10分钟下锅即可。
火候与时间控制
    在煎煮中药的时候，最终的药效与火候和时间有着密切的关系。在通常情况下，锅中的水未沸腾的时候，人们需要使用武火，也就是大火煎煮药材；而在药液沸腾后，则需要改为文火继续煎煮。
    另外，药材煎煮的时间通常需要根据药材的性质决定，比如滋补类药材需要在煮沸后再煎煮40分钟～60分钟；解表类药材需要在煮沸后再煎煮10分钟～15分钟；而药性猛烈的药材应当在煮沸后再煎煮20分钟～30分钟。
    在使用中药对患者的疾病进行治疗与调养的过程中，如果使用了错误的方法，不仅无法治疗疾病，还容易导致患者的身体受到不良影响。因此，只有掌握正确的煎煮方法，才能够保证药效，使患者得到有效治疗。
注意事项
    煎煮中药的水量以高出药材3厘米~4厘米为宜；把药材放进锅里之前，可以先用热水焯一下，可以去除一些不需要的杂质；煎煮中药的时候，一定要盖紧锅盖，避免药气流失；药液沸腾后，改用文火煎煮，煮至剩下一半药液的时候，再加入一倍的水，继续煮30分钟；把煮好的中药过滤出药渣，如果药渣里还有有效成分，可以加水再煮一遍。
    （作者供职于呼和浩特市新城区毫沁营乡卫生院）