□冯 彤

   春节即将来临，走亲访友必不可少，在推杯换盏之间，糖尿病患者怎么饮食呢？众所周知，对于糖尿病患者而言，在“五驾马车”（是医学营养治疗、运动治疗、糖尿病教育、血糖监测及药物治疗）管理中，饮食控制是第一要素。
    然而，糖尿病患者的饮食控制需要在营养师或专科医生的指导下进行，原则上要求合理、均衡分配各种营养，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、微量元素等物质的摄入量。下面，我介绍一下糖尿病患者的具体饮食方法。
碳水化合物的选择
    在春节期间，对于糖尿病患者而言，难道与美食无缘了吗？其实，糖尿病患者什么食物都可以吃，关键是怎样才能不让血糖升高。这就需要掌握吃的技巧和方法。在糖尿病患者的饮食中，碳水化合物占总能量的一半以上，首先选择升糖慢的碳水化合物食物，比如粗粮，尽量避免食用米、面等细粮；油炸烹饪等热量较高的食物，如年糕、汤圆等，尽量少吃；多搭配粗纤维食物，比如绿色蔬菜，既有利于增加饱腹感，又可防止血糖升高，建议每天食用蔬菜种类不少于4种。在元宵节时，可进食少量的水果、汤圆；对于含糖量高的芝麻馅汤圆或花生馅汤圆，尽量少吃。血糖值正常的糖尿病患者，在两餐之间可适当添加水果，尽量选择含糖量低的水果，比如苹果、梨、草莓等，但总量不宜超过200克。
蛋白质的选择
    蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，糖尿病患者要保证每天优质蛋白质的摄入量，每天不少于100克，可选择大豆制品、奶类、蛋类和鱼虾，少选加工肉类食物。
脂肪的选择
    过量摄入脂肪会导致能量过剩，对心脑血管造成损伤，所以脂肪的摄入量要严格控制，不应超过全天总热量的25%。春节期间，糖尿病患者应低油低盐，在制作猪肉、牛肉、羊肉时，尽量选择清蒸、清煮等方式；坚果类食物尽量少吃，每天控制在25克以下。
多喝水 少饮酒
    戒烟限酒是糖尿病患者的饮食原则之一；在日常生活中要足量饮水，每天饮水量应保持在1600毫升～2000毫升，可有利于调节血糖。在春节期间，糖尿病患者尽量避免饮酒，如需饮酒每次的量尽量控制：38度以下的白酒，不超过50毫升；啤酒，不超过400毫升；葡萄酒，不超过100毫升。糖尿病患者应特别注意：避免空腹饮酒，警惕酒精诱发低血糖。
    总之，糖尿病患者在保证营养均衡的基础上，适量运动，放松心情，保持情绪稳定，不管吃了什么食物，都可以在进食两小时左右测量一次血糖，可验证该类食物是否适合自己。如果血糖明显升高，就需要调整饮食结构。祝愿广大糖尿病患者都能安度春节！
    （作者供职于民权县人民医院内分泌科）