洪涝灾害期间饮食和饮水安全注意事项

2021-08-05 来源:医药卫生报 第八版:乡医课堂 浏览:20236 次 

洪涝灾害期间饮食和饮水安全注意事项

   炎热夏季,防汛救灾形势严峻。当前正值“七下八上”的防汛关键期,为更好应对可能出现的洪涝灾害和次生灾害,做好灾害期间饮水和食品安全,保护公众健康,请大家谨记以下健康提示。
饮食卫生
    洪涝灾害期间,环境恶化,生活条件和卫生设施差,食物和水源容易受到污染,极易导致各类传染病、食源性疾病等的发生和流行。为有效预防疾病的发生和流行,必须注意环境和个人卫生,防止大灾之后有大疫。
    一、保障食物供给,预防营养不良和营养缺乏病
    灾害初期,应确保足够谷类食物,优先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和营养强化食品。灾害过渡期,及时提供新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等。家中有孕妇、婴幼儿的,可以适当提供一些营养补充品(营养包)、营养辅食等。
    二、确保食品安全,预防食源性疾病
    (一)保持清洁
    饭前便后及操作食品前后要认真洗手;生吃的瓜果蔬菜一定要洗净,不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具;餐具在使用前要清洗干净后消毒(蒸煮法最好);食品原料、半成品和成品,以及炊具、餐饮具应防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮;其他接触食品的工具、容器、包装材料等也应当清洁、无毒无害。
    (二)生熟分开
    生熟食品要分开盛放;刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开;避免交叉污染,特别注意避免手、抹布等的交叉污染。
    (三)烧熟煮透
    尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式;制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时,特别要注意烧熟煮透;尽量不加工和食用冷荤类食品,不生食动物性食品;生水一定要烧开后再喝,不直接喝生水。
    (四)安全存放
    建议只加工简单的饭菜,即做即食,不存放,尽量不吃剩饭剩菜;必要时,剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下,经彻底加热后再食用。
    (五)材料安全
    食品原料与辅料必须新鲜、清洁,无毒无害,色、香、味正常,符合相应的卫生要求;不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾;不自行采食不认识的野生蘑菇和其他野菜、野果,不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
饮水卫生
    一、饮水卫生
    (一)不喝生水,尽量喝烧开的水、瓶装水或经救灾指挥部认可的饮用水(净化设备现场制备或送来的桶装水)。
    (二)不喝来源不明或被污染的水,不用来源不明或被污染的水漱口、洗菜等。
    (三)盛水器具要经常消毒,消毒后用干净的水冲洗。
    (四)自觉保护生活饮用水水源及环境,在指定地点堆放生活垃圾、倾倒生活污水、大小便。
    (五)注意饮水消毒。漂白粉(精片)必须在有效期内使用,存放须避光、干燥、凉爽。
    二、重要提示
    洪涝灾害期间正常供水受到破坏,其他水源的取水顺序为:首先选择泉水,其次选择深井水、浅井水,最后可以选择湖泊、江河、坑塘水。用这些地表水的时候,首先要澄清(静置数分钟,去除沉淀),然后使用明矾之类的混凝剂、加入相应的漂白粉(精片),最后烧开饮用。
    (本栏目由河南省卫生健康委员会食品安全标准与监测评估处指导)

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