吃得越多免疫力越强吗
河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室  付鹏钰

   我们经常听到有些人说，多吃点，多吃饭，才能提高抵抗力。还有很多人有这样的习惯，就算吃得很饱，还要硬塞几口饭。大多数人会有这样的想法，多吃饭就能多摄入营养，更有力气，提高免疫力。但是，吃得越多免疫力就越强吗？答案是：很多情况下，可能适得其反。
    一、过度进食，会给消化系统带来压力。
    暴饮暴食，引发胃病。吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。此外，人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2天~3天就修复一次。如果上顿还未消化完，下顿又填满胃部，胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复的机会，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜屏障，产生胃部炎症，出现消化不良症状。长此以往，还可能发生胃糜烂、胃溃疡等疾病。而且大量进食的时候，胃的肌肉会伸展并膨胀，过度的拉伸，会给胃部带来不适，并且加剧胃的工作量，甚至在胃部激发局部炎症。增加消化负担，引发胰腺炎。
    吃进去的食物除了需要胃部的初加工外，还需要包括肝脏、胰腺、胆囊、肠道等器官的配合，如果大量进食，势必增加它们的负担，严重的话可能带来损伤。比如为了应对摄入大量高碳水化合物所带来的高血糖，胰腺就要分泌大量胰岛素来降糖，不仅可引起胰液大量分泌，造成胰管内压力增高，而且还可促使胃和十二指肠乳头水肿，致使胰管扩张而发生急性胰腺炎，表现为突发腹痛、发热、恶心、剧烈呕吐，并有脉搏细速、血压下降等休克症状。由于其发病急，病情凶险，要及时送医院救治。
    二、吃得太多会产生炎症，祸及免疫力。
    2017年，瑞士巴塞尔大学医院生物医学系，发表了一项题目为《每顿饭都会引发炎症》的研究。科学家表示，当我们在吃饭的时候，不仅摄入很多营养，还有大量细菌，此时会触发一些炎症反应，来激活免疫系统，帮助人体更有效地把这些细菌杀掉。所以，从某种意义上来说，这种短期炎症反应，具有积极意义和保护作用。
    当短时间大量进食，甚至暴饮暴食的时候，就会给身体带来“灾难性”的炎症反应。当进食过多的时候，过量的食物成了“威胁”，体内细胞就会捕获其他免疫系统分子来对付它们，进而导致胰岛素抵抗和代谢功能障碍，可能给身体带来伤害性的炎症。
    我们发现，每次吃东西太多后，会很容易导致上火、体内发炎及其他皮肤问题。炎症的加剧无疑会给免疫系统加压。
    三、吃进去的食物也有可能从多方面削弱免疫力。
    高糖食物会降低免疫力。研究显示，在吃糖后，其吞噬细胞（白细胞主要成分，是一种免疫细胞）的吞噬能力开始显著降低，甚至比空腹状态下约降50%。最大的降低度发生在餐后1小时~2小时，但5小时后，仍然显著低于空腹时的状态。除此之外，糖还会通过恶化肠道有益菌群、消耗维生素C、诱发激素紊乱等来“全方位”损伤一个人的免疫系统。但是，往往大量进食的时候你会有意无意地吞下大量高糖食物。这包括各种添加糖（白糖、红糖等），还有米面等高碳水化合物（摄入体内会被迅速转化为葡萄糖）。
    劣质油类提升你的体内炎症，危害免疫力。当大量进食的时候，可能摄入较多的含有氢化植物油、反式脂肪酸等食物，这类油脂可能破坏细胞膜功能，产生代谢障碍，干扰酶的功能、免疫、生殖和心血管等系统。
    四、过度进食，还可能在大量进食后出现情绪压力，持续的压力会抑制免疫系统，同时加剧体内炎症。
    情绪压力，再次“伤及”免疫力。每次大量进食，都可能给消化系统造成压力，使器官过度劳累，而且可能持续一段时间。同时，吃得太多之后，很多人也会担心发胖，感觉到焦虑和内疚。这种身心上的不适感，会让你心理上承受很大压力，压力则会通过2种方式影响免疫系统：通过造成伤害组织的慢性炎症和通过抑制抵抗感染所需的免疫细胞。当压力持续影响免疫系统时，将变得更容易患疾病。
    五、吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速衰老。
    人们在吃饱后，身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了，容易让人长期处于疲劳状态，昏昏欲睡。而且大量进食，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。现代人常吃的高脂肪高蛋白食物，消化起来更加困难，多余的“营养物质”堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列“富贵病”。研究证实，肥胖会引发心血管疾病、高血压病、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等，再加上由此带来的并发症，可能达到上百种。
    吃东西确实可以给人提供营养，但这并不代表多吃、硬塞可以提高免疫力。一定要合理膳食，才能给免疫系统带来保障。
    因此，要好好吃饭，保证全面均衡的营养，提高免疫力。同时要避免暴饮暴食，避免体重过度增加。为提高身体抵抗力，建议饮食选择一定要品种多样化。多吃粗粮，增加蛋奶等优质蛋白的摄入，可以多喝酸奶，适当增加富含维生素的食物。
    （本栏目由河南省卫生健康委员会宣传处指导）