本报记者 常 娟

今年5月17日~23日是第六届全民营养周，主题是“合理膳食，免疫基石”。5月17日，省卫生健康委、省疾控中心、省营养学会联合举行“2020全民营养周”暨“5·20”中国学生营养日河南启动仪式，在全省联动开启线上线下相结合的营养健康主题宣传活动，倡导合理膳食、增强免疫、摒弃陋习、预防疾病为主的导向，引导公众做自己健康的第一责任人。
新冠肺炎对人类的健康构成严重威胁，在目前尚无有效的新冠病毒针对性药物和疫苗的情况下，增强人的免疫力和抵抗力已成为抵御新冠病毒感染的关键。除了先天性免疫之外，人的免疫力也可以后天获得，通过合理饮食、运动等可以增强自我免疫力。《中国居民膳食指南（2016）》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样化，以谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜水果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。结合健康中国行动，专家建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。食物多样化、以谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果；鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量；少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品；成年人每天食盐不超过5克，每天烹调油不超过25克~30克；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过25克；足量饮水，成年人每天7杯~8杯（1500毫升~1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；各年龄段人群都应适量运动、保持健康体重。坚持日常身体活动，鼓励每周进行3次以上、每次30分钟以上中等强度身体活动，或者累计150分钟中等强度或75分钟高强度身体活动。
今年全民营养周宣传主题设计加入奶类、大豆、鸡蛋等元素，组成盾牌外形，寓意优质蛋白质的重要营养价值和对身体免疫力的重要作用。据了解，富含优质蛋白质的食物包括奶类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质，按照《中国居民膳食指南》推荐的摄入量，如果每天摄入肉50克、鸡蛋1个、鱼50克、大豆25克、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质数量。这是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量，如果体重较重，则应适当增加优质蛋白质摄入量；处于生长发育期的青少年，也要适当增加优质蛋白质摄入量。对于富含优质蛋白质的食物也应该经常调换种类，不宜长期食用一种或两种。即使是优质蛋白质食物也不宜摄入过多，因为其往往含有较多的脂肪，能量密度高，容易造成能量摄入过剩，是导致超重肥胖的主要原因。
专家表示，人们需要记住一个重要原则：优质蛋白是个宝，提高免疫少不了，多种食物常调换，适宜烹饪要记牢，按需摄入健康高。