□刘 昂

   洋葱汤是人们喜爱的家常菜品之一，作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名。洋葱具有开胃提神、抗菌消炎、降血糖、降血脂、抗氧化、预防衰老、补充钙质、预防骨质疏松等功效。河南省中医院健康体检中心医生王洪星说：“洋葱可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿作用。因此，洋葱也是用于改善血液循环和缓解心血管病症状的最佳食材。”在洋葱汤里加入奶酪，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱本身的辛辣口感，也能减少对肠胃的刺激。夏秋食用洋葱，可清热生津，清润开胃。
　　  材料：番茄200克，洋葱100克，生姜3片。
　　  做法：番茄、洋葱分别洗净，切成2~3厘米的小块。将生姜放入锅中，倒入清水1200毫升，大火煮沸后，放入番茄、洋葱，煮沸后改中火煮约15分钟，放入适量食盐和香油。
    （作者供职于河南省中医院健康体检中心）