人体从蛋白质角度来讲，动物蛋白是优于植物蛋白的。从营养素的全面来讲，素食提供的营养素是不够全面的，肉类跟素食的热卡量也不一样，要想补充足够的能量和蛋白，就需要补充大量的素食，过量就会增加肿瘤患者的肠胃道负担。所以，从医学来讲，对肿瘤病人，不主张素食，甚至反对素食。当然我们提倡肿瘤病人多增加一些水果蔬菜的摄入量，但是不是主张全素食，我们还是要追求荤素搭配，营养全面。

长期素食，可能会带来哪些危害？

缺铁：膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种，相对而言，血红素铁更容易被吸收利用。但植物中含有的全部是“非血红素铁”。因此长期素食容易导致疲劳无力、免疫力下降等缺铁性贫血症状的发生。

缺锌和B12：植物中锌元素的利用率低，锌元素能促进精子的生成，因此，成年人长期素食容易引起性欲减退。长期缺乏会导致巨幼红细胞贫血，记忆力减退，抑郁等。

蛋白质摄入不足：素食者可能因动物性脂肪摄取太少而增加患癌风险，是爱吃肉的人的2至2.5倍。

在营养元素摄入不足的情况下，容易引发以下疾病：

一是易患胆结石

一方面，长期以蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌，引起胆汁浓缩，时间久了胆汁会在胆囊淤积，形成结石。另一方面，纯素食者容易脂肪摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，加速胆固醇沉积而形成结石。

二是影响生育功能

长期素食不利于性激素的分泌，可导致女性出现排卵异常，男性出现性功能衰退、思维迟钝、记忆力差等症。

三是增加患老年痴呆风险

缺乏维生素B12会在一定程度上增加患抑郁症、老年痴呆的风险。长期素食，人体内缺乏维生素B12，还会失去清除血液中同型半胱氨酸的能力，而同型半胱氨酸升高会促进动脉粥样硬化发生，增加心血管疾病风险。

四是营养不良、免疫力下降

相较而言，长期素食者因为饮食不均衡，更容易存在营养短板，这样一来，身体抵抗力会明显下降，甚至增加各种疾病风险。

（开封市中心医院放疗科 赵明）