近两年，预制菜因其方便快捷、成本较低、味道可口，已悄悄进入老百姓的餐桌。但预制菜包装需要使用大量塑料制品，其中的塑化剂是否安全，成为老百姓高度关注的话题。

塑化剂，也叫增塑剂，其中邻苯二甲酸酯是一类增塑剂化学物质的总称，邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯经常被用于生产大家熟知的聚氯乙烯制品，被广泛用于食品包装、医疗器械、儿童玩具等领域。它不是我国批准使用的食品添加剂，也不是食品原料，不允许直接加入食品中，但经过充分安全性评价的塑化剂，可作为食品接触材料及制品用添加剂使用。

食品中“塑化剂”来源比较复杂，且这种物质本身具有易迁移的特性。其主要来源于两个方面： 一是食品接触材料中的“塑化剂”，如塑料容器、包装材料和密封材料等中的“塑化剂”可能迁移进食品中；二是环境中“塑化剂”，如土壤、水中存在的“塑化剂”可能进入食品链影响食品。

塑化剂在高温加热情况下易迁出，从而对人体健康造成潜在的威胁。有科学研究发现邻苯二甲酸酯是一种潜在致癌物质，医学毒理实验证实，长期接触高剂量的塑化剂，存在诱发肝癌、损伤肾脏、干扰人体内分泌系统、损害人体生殖系统、促使儿童性早熟等风险。

不过，大家也不必过度恐慌。我国对食品中塑化剂含量有严格的限量标准，只要是符合国家标准的预制菜产品，其塑化剂含量都在安全范围内。在日常生活中，我们可以选择正规渠道购买预制菜，避免使用塑料材质的容器加热预制菜，降低塑化剂的摄入风险。

（河南省疾病预防控制中心 卢素格）