医药卫生网讯 2025年1月3日上午，驻马店市疾控中心对驻马店市实验中学、驻马店经济开发区高级中学开展营养餐指导工作。本次指导旨在确保学校营养餐供应安全、营养均衡且符合相关标准。

指导小组通过现场查看、查阅资料、与食堂工作人员交流等方式，对学校营养餐的食材采购、加工制作、存储管理、就餐环境等方面进行全面检查指导。

指导小组现场检查烹饪过程是否符合卫生标准，烹饪方法是否科学合理。例如，烹饪过程中是否做到生熟分开、避免过度加工导致营养流失等。学校食堂工作人员需严格按照食谱进行烹饪，确保菜品口感和营养。

指导学校负责人使用电子营养师系统，运用电子营养师系统评估食谱是否满足学生每日所需的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。根据学生不同年龄段的特点，合理搭配食物，保证营养均衡。例如，每餐都有蔬菜、水果、蛋白质和主食，且种类丰富多样。

查看学校食谱是否依据学生年龄、营养需求以及当地食材供应情况进行科学制定。例如，低年级学生食谱注重易消化吸收，高年级学生食谱在保证营养均衡的基础上，增加了钙、铁等微量元素的摄入。

此次指导工作对提高学校营养餐质量、保障学生健康起到了积极作用。今后我们将继续加强与学校的交流沟通，确保学生营养餐工作安全、规范、有序开展。（丁宏伟 朱梦磊）