肿瘤患者饮食问题，成为肿瘤患者及家属非常关心的问题。肿瘤患者应该保证充足的营养，提高患者免疫力，达到抗肿瘤目的以及耐受抗肿瘤治疗副作用。一些家属认为肿瘤患者吃得太多、太好反而会给肿瘤提供营养，使肿瘤快速生长。其实这种说法并不科学，没有理论依据。其实，肿瘤患者需要多吃一些营养高的食物来增强自身的免疫力。那么，肿瘤患者应该如何吃？

一、肿瘤患者应该能吃、会吃、多吃

给予肿瘤患者足量营养供应，已受到医疗界的广泛认可。充足的营养是患者免疫力提供的源泉，只有免疫力、抵抗力提高，才能耐受药物治疗、放化疗、手术等治疗带来的冲击，取得较好的治疗效果。所以，鼓励患者在身体可以耐受情况下，尽量做到能吃、会吃、多吃。同时，保证脂肪及糖分供应配比均衡，提供更高营养价值。

二、高蛋白食物摄入

中医医理中有发物的说法，但是在西医理论中却无此概念。通常认为癌症患者需要高蛋白食物，如鱼类、牛羊肉、禽类等。其中，优质蛋白来源于瘦肉、鸡蛋、豆制品、牛奶中。肿瘤患者一旦蛋白质损耗过度，出现低蛋白血症，更容易发生感染，影响后续治疗，加速肿瘤发展，出现恶病质危及患者生命。所以，除非对鱼类和牛羊肉过敏者，否则应适量增加此类食物摄入。

三、肉类比汤汁有营养

临床上很多患者及家属都有一个误区，认为汤比肉更有营养。其实，肉汤中营养价值远远不如肉类本身，肉汤中所含的水溶性维生素C、矿物质等含量不足10%，而非水溶性蛋白质约90%都还留在肉类中。也就是说，肉汤中只残留少量的氨基酸营养，如果肿瘤患者只喝汤，对患者的营养支持相当有限，所以患者应当以肉类为主，汤为辅助。

肿瘤患者正确的补充营养方法应该是，保证每餐维生素、膳食纤维、蛋白质、热量摄入适量且均衡。少吃油炸和粗纤维食物，适量增加蛋白质如鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉。维生素尽量从新鲜蔬果蔬菜、菌类中获取。强烈建议肿瘤患者，如果体质耐受，经济条件许可，每周食用3次以上深海鱼类，一次2-3两，青菜1斤、蘑菇3两、豆制品1两、2两红肉。从而保证营养均衡，膳食合理，为肿瘤治疗提供保障。

[郑州大学附属肿瘤医院（河南省肿瘤医院） 消化内科二病区 李帅]