春天，大地回春，万物复苏，是一个生机勃勃的季节。而在中医药养生的理念中，春季是养肝的最佳时机。春气通于肝，肝属木，木具有生长、生发、条达舒畅等特性。《黄帝内经》记载“春夏养阳，秋冬养阴”，可以说春季养生重在调肝养神、顺应春令之阳气升发舒畅的特点。

中药是中国悠久文化的珍贵遗产之一，其不仅在医疗领域发挥着重要作用，也在健康养生中有着悠久的历史。中药食疗和中药调理作为中医药的重要组成部分，已经深入人心，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

那么春季可以吃哪些药食同源的中药来养肝呢？下面介绍几种：

1.补益类中药：

（1）枸杞子：为茄科枸杞属多年生木本植物枸杞的果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”这便是枸杞的由来。其性平，味甘；归肝、肾、肺经。具有滋补肝肾、明目益气的功效。下面介绍几种使用方法：

直接食用：枸杞子洗净后，可直接嚼服适量。

泡水：枸杞子可单独泡水饮用，也可与其他食材、药材同时泡水饮用，比如枸杞菊花水，养肝的同时又有清肝明目的作用。

熬粥煲汤：枸杞子可搭配滋润的食物，如雪梨、百合等熬粥或煲汤。也可与酸性食品配伍，如山楂，具有生津补液的作用。

（2）当归：为伞形科植物当归的干燥根。秋末挖取根部，除净茎叶、泥土，放在通风处阴干几天，按大小分别扎成小把，用微火熏干透即得。性温，味甘、辛、微苦。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。下面介绍几种使用方法：

泡脚：将当归切成薄片，放入开水中浸泡，待当归片泡软后，用来泡脚，可以促进气血运行，有利于身体健康。

煲汤：将当归片和红枣、枸杞等食材一起煲汤，可以补气养血，适用于气血两虚的女性。

泡药酒：将当归片和黄芪、人参等药材一起泡酒，可以补气养血，适用于气血不足的男性。

2.解表清热类中药：

（1）菊花：为菊科植物的干燥头状花序。9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干，生用。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“怀菊”等，“怀菊”也是河南“四大怀药”之一。性微寒，味苦、甘。归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。下面介绍几种使用方法：

泡茶： 取适量菊花放入杯中，用开水冲泡3-5分钟，即可饮用。

熬粥：将适量的菊花、粳米同煮成粥即可。

煮汤 ：准备适量的菊花、瘦猪肉、猪肝，将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮数分钟，加佐料调味即可。

（2）决明子：是豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子，以其有明目之功而名之。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质即得。性微寒，味苦、甘、咸。入肝、肾、大肠经。具有清肝明目，润肠通便的功效。下面介绍几种使用方法：　

泡茶：可以单独泡，也可以与菊花、山楂、荷叶等一起泡茶。

煮粥：先用文火把决明子炒至微有香气，取出晾冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮沸即可食用。

3.疏肝理气类中药：

（1）佛手：为芸香科植物佛手的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。性温，味辛、苦、酸。归肝、脾、胃、肺经。具有疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰的功效。下面介绍几种使用方法：

直接食用：成熟的佛手可以直接剥皮食用，味道清香，具有独特的柑橘味道。

炒菜：将佛手与肉片一起炒制，可加入木耳、胡萝卜等配料，味道鲜美的同时又养生。

糖浆饮：将佛手和生姜切片，加入红糖和水煮制，适合感冒时饮用。

（2）香橼：为芸香科植物枸橼或香圆的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，趁鲜切片，晒干或低温干燥。亦可整个或对剖两半后，晒干或低温干燥。性温，味辛、苦、酸。归肝、脾、肺经。具有疏肝理气，宽中，化痰的功效。下面介绍几种使用方法：　

泡茶：将香橼切成薄片，用热水冲泡即可当茶饮。

糖浆饮：先将香橼洗净切碎，同麦芽糖一起放入带盖的小碗中，蒸数小时，以香橼稀烂为度即可饮用。

在中医药养生理念中，春季养肝不仅涉及中药调理，同样需要注重平时的饮食、情绪、生活习惯等方面。下面介绍几个春季养肝小贴士：

1.合理饮食：春季养肝应注意饮食清淡，多食用新鲜蔬菜水果，少食用辛辣刺激性食物，避免过量饮酒，以免损伤肝脏。

2.适度运动：春季气候宜人，适合进行户外运动，如散步、慢跑、太极拳等，能够增强体质，促进血液循环，有助于调节肝脏功能。

3.情绪调节：春季气候多变，容易让人情绪波动，应保持心情愉快，避免情绪过于激动，以免伤肝。

总之，在中医师指导下适当中药调理的同时，合理的饮食作息、适度的运动锻炼、良好的情绪调节也必不可少。让我们在这个美好的春季里，共同呵护肝脏，享受美好生活。

（河南中医药大学药学院 翟常吉）