药膳是在中医理论指导下，将中药（食药物质）、食物进行单独烹饪或者合理配伍，采用传统或者现代工艺技术加工制作而成的，具有独特的色、香、味、形、效，且有养生保健、防病治病等作用的特殊膳食。

本次论坛及大赛活动由南阳市中医药学会、中国药膳研究会产品开发专业委员会联合主办，以“传承中医药文化精髓，挖掘仲景药膳思想，促进药膳创新发展”为主题，开设了《发展药膳事业产业、助力建设健康中国》《药食同源及健康产业守正创新研发方向》《药膳的核心价值与传承》等多个主题演讲环节。参会代表们就药膳产业的发展趋势、技术创新、市场拓展等，进行了深入探讨和交流。

在药膳大赛环节中，参赛选手们通过现场制作、品尝、讲解等环节，展示了各自的药膳烹饪技艺和创意。来自全国各省份的56位中国烹饪大师对药膳烹饪作品进行了现场评选。最终，大赛设置的药膳文化奖、药膳创意奖、药膳传承奖、时尚药膳设计奖、素食药膳奖、清真药膳奖、国宴药膳传承奖、仲景药膳奖，以及优秀药膳热菜制作人、优秀药膳冷菜制作人、优秀药膳食点制作人、优秀药膳讲解员、优秀创作人奖等奖项花落各家。

中国药膳研究会会长蒋健在论坛开幕式上说，医学典籍中“空腹食之为食物，患者食之为药物”诠释了药膳“养生防病与治疗”的重要价值。多年来，中国药膳研究会致力于正确解读药膳，提高其社会认知度；致力于帮助道地中药材、食材、食品、新食材等相关企业更好地融合发展，给各相关机构在产、学、研、用方面创造更大价值。

“南阳是仲景文化的发源地，拥有很多道地药材。把仲景药膳文化论坛及药膳大赛常设在南阳，意在让药膳文化从临床研究走向百姓餐桌，让仲景药膳品牌从南阳走向全国，走向世界。”中国药膳研究会产品开发专业委员会主任胡贺峰进一步介绍道。