营养对于孩子的生长发育起着至关重要的作用。良好的营养摄入不仅可以维持孩子的身体健康，还能促进智力发展和免疫系统的健全。因此，为了保证儿童的身体和智力的健康发展，家长们需要了解儿童营养的重要性，并遵循相应的膳食建议。

首先，儿童的体力活动比成年人更为频繁，他们需要摄取更多的能量来支持他们的活动和生长。常见的能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物是人体最主要的能量来源，所以孩子需要摄取足够的主食类食物，如米饭、面食和土豆。脂肪既是能量来源，又是脑部发育的重要组成部分，适量的不饱和脂肪酸有助于维持神经系统的正常运作。在脂肪的选择上，应尽量避免摄入高脂肪、高胆固醇的食物，而优先选择植物油和鱼类等富含健康脂肪的食物。蛋白质是构建身体组织所需的重要营养素，可以从肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类等食物中获得。

其次，维生素和矿物质也是儿童必不可少的营养素。维生素A对于儿童的生长发育和视力的发育至关重要，可在胡萝卜、西兰花、奶制品等食物中获得。维生素C可以增强免疫系统的功能，可在柑橘类水果、草莓、番茄等食物中摄取。另外，维生素D可促进钙的吸收和骨骼的正常发育，鱼类和日晒可以提供维生素D。此外，钙、铁、锌等矿物质也对于儿童的发育起到重要的作用，可在奶类、豆腐、绿叶蔬菜和红肉中获得。对于儿童来说，维生素和矿物质的摄取应多样化，避免从单一食物中摄取过多。

此外，纤维素也是儿童营养中重要的一部分。纤维素有助于调节胃肠道功能，预防便秘等消化问题。果蔬、全麦面包、燕麦等食物富含纤维素，因此，家长们应该在儿童的饮食中增加这些食物的摄入。

除了合理的营养摄入，儿童饮食的科学搭配也十分重要。家长需要考虑以下几个方面：

1.提供全面的营养：儿童需要摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素。主食应以粮食为主，包括米饭、面条、面包等，这些食物提供了碳水化合物和纤维。同时，还要提供足够的蛋白质，包括动物性蛋白质（如鱼、肉、禽类和蛋类）和植物性蛋白质（如豆类和豆制品）。蔬菜和水果也是非常重要的，它们富含维生素和矿物质。

2.控制食物种类和摄入量：儿童饮食应当有适当的多样性，但也需要控制某些食物的摄入量。如糖和油脂的摄入应适度，避免过多摄入高糖、高油脂的食物。此外，儿童不宜食用刺激性和过于加工的食品，如辣椒、薯条等。

3.分配合理的食物比例：儿童饮食科学搭配需要适当控制食物的比例：

（1）主食：占整个饮食中的主要比例，提供能量和纤维，约占每餐食物总量的50%-60%。

（2）蔬菜和水果：富含维生素、矿物质和纤维，应该每天摄入适量，占每餐食物总量的25%-30%。

（3）蛋白质食物：动物性蛋白质和植物性蛋白质的比例应适度，每天摄入足够的蛋白质，约占每餐食物总量的10%-15%。

（4）奶制品：提供钙和其他营养素，应当适量摄入，约占每餐食物总量的10%左右。

（5）零食：零食应当作为额外的食物，摄入应适量，避免代替正餐。

4.注重食物的食用方式和烹饪方法：儿童饮食应尽量选择清淡、健康的烹饪方法，如煮、蒸、炖等，避免使用过多的油脂和盐。同时，要注意食物的新鲜度和卫生，以确保食物的安全性。

5.鼓励正餐和固定的饮食时间：儿童应有固定的饮食时间，养成良好的饮食习惯。每天要保证3餐正餐，且尽量不要让孩子散乱吃零食。

6.倡导饮食教育：告诉孩子什么食物对身体有益，倡导孩子喜欢吃蔬菜、水果等健康食物。同时，家长应该给予孩子正确的饮食观念，避免过度追求身材，鼓励健康和均衡的饮食。

总之，儿童营养的重要性不容忽视。良好的营养摄入是确保孩子健康发育的基础。家长们应该加强对儿童营养需求的了解，遵循科学的膳食建议，为孩子提供多样化、均衡的饮食，以保障他们的身体和智力的健康发展。同时，还要关注孩子的饮食习惯，培养良好的饮食习惯，远离高糖和高盐食物，为孩子的未来打下坚实的营养基础。

（郏县妇幼保健院 宋晓乐）