中国近20年溃疡性结肠炎病例数在迅速增加，给患者、家庭和社会带来巨大的精神和经济负担。现代医学对溃疡性结肠炎发病机制和治疗虽然取得了长足的发展，但并没有找到长期有效的治疗手段，这和本病仍不明确的发病机制密不可分。那么，什么是溃疡性结肠炎？溃疡性结肠炎的饮食指导有哪些呢？下面带大家一起来了解一下。

溃疡性结肠炎（ulcerative colitis, UC，简称溃结）是一种以腹痛、腹泻、黏液脓血便、里急后重等为主要症状的慢性非特异性肠炎，病程往往迁延不愈，治疗难度较大。溃结最主要的症状是腹泻、黏液脓血便、腹痛，而且多反复发作，长久不愈。溃结病程长，往往伴随患者终生。患者的饮食与治疗需相互配合，病程长的患者往往表现营养不良、消瘦、贫血等，营养与饮食的调配对溃疡性结肠炎患者十分重要。

溃疡性结肠炎如何饮食呢？

目前对溃疡性结肠炎患者的饮食没有明确规定，总的原则是：急性发作时给予流质或半流质饮食，病情好转后改为富营养、柔软易消化、低脂肪、高蛋白、少渣饮食。宜少量多餐，足够热量，补充多种维生素。不宜辛辣，不能油腻，不宜饮酒，平时要特别注意饮食卫生。

对溃疡性结肠炎可能有益的食物

①益生菌

主要是乳酸杆菌、双歧杆菌等，这些益生菌有助于维持肠道的生态平衡，有助于消化。一些研究表明常规使用益生菌有助于减少发作，减轻症状。含有活性益生菌的食物主要是酸奶。

② ω-3脂肪酸

可清除氧自由基，促进炎症愈合，对消化道有益。鲑鱼、亚麻籽油、鱼肝油富含ω-3脂肪酸。鸡蛋提供多种营养成分，包括补充ω-3，做成蛋羹很容易消化。

③ 补充多种维生素

富含β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、哈密瓜和冬瓜等；富含维生素C的食物，如橘子、番茄等。在急性发作期忌食生蔬果，可煮熟、煮烂食用，或制成菜汁、果汁，果泥食用。进食鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼之类的多油鱼类，以摄取维生素D。每周吃一次动物肝脏，可以额外补充维生素A、B族维生素，还能补铁䃼锌。牛油果营养丰富，对溃疡性结肠炎患者是很好的食物选择。

给溃疡性结肠患者的饮食还有几项需要注意：

① 减少粗纤维食物

　　避免粗纤维的食物和加工粗糙的食品。应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮等。疾病活动期更应忌食生蔬菜、水果，可加工成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。

② 慎吃海鲜、奶类

　　海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以，溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。食用奶类也需慎重，部分患者食用奶类会加重病情。

③ 禁忌刺激性食物

　　辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮及寒凉食物。

④ 避免油腻食物

溃疡性结肠患者的腹泻常伴有脂肪吸收不良。因此，膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。

总之，有研究显示，饮食干预可以减少药物使用，并延长缓解时间，科学的饮食指导和管理对降低该疾病发病率及提高患者生活质量方面尤为重要。同时，对于溃疡性结肠炎患者，推荐应做好食物日记，并根据食物日记进行饮食调整。总结经验，摸索适合自己的饮食。让我们保持健康膳食，减少疾病复发，远离疾病困扰，健康快乐每一天！

（郑州大学第一附属医院消化内科二（2）张学秀）