老年人是脑梗高发人群，进入老年阶段需做好脑梗的预防与治疗，同时要注意饮食，尤其是蔬菜必须选对。那么老年脑梗后吃什么蔬菜好呢？下面我们一起来看看。

1.需要常吃的蔬菜

1.1 木耳

脑梗的老年人可吃白木耳与黑木耳，每次取30g木耳浸泡后上蒸锅，用适量冰糖蒸1-2h后可凉调、炒菜食用。睡前食用木耳的效果较好，尤其是伴发冠心病、高血压的老年脑梗患者食用后，能更快的疏通血管。

1.2 苦瓜

凉拌、炒制均可，无论哪种做法都需保留苦瓜的原生状态，保存苦瓜营养。

1.3 香菇

香菇是炖汤、炒菜的佳品，兼具活血化瘀、益气养胃之功效，每天烹制菜肴时加入几个香菇，长此以往能够起到加速血液循环、降低血压的效果。

1.4 芹菜

    芹菜具有降低胆固醇的功效，从中医学角度来看，芹菜兼具平肝凉血、醒神、清热利湿的效果。老年脑梗患者这样吃能将芹菜的作用发挥到最大：红枣10个与芹菜5根煎服，喝汤，进而起到降血压、降胆固醇的效果。

1.5 萝卜

    每天吃凉拌萝卜或喝萝卜汁即可，早晚各1次，持续食用10天能有效缓解患者的肢体麻木、语言障碍等症状，尤其适合伴发高血压的老年脑梗病人。

1.6 冬瓜

    取冬瓜熬煮成汤，每日服用100g即可，若老年脑梗病人伴随高血压、水肿等症状，食用冬瓜能够获得良好的良好效果。

1.7 姬松茸

    姬松茸可采用熬汤的方式激发其效用，食材中含有丰富的亚油酸、核酸等成分，老年脑梗病人长期服用具有抑制胆固醇、血压水平的作用。姬松茸能有效抑制肿瘤细胞的生长，同时具有增强精力、改善唐糖尿病的效果。

1.8 海带

    海带可凉调、可煮汤，其中含有的牛磺酸、食物纤维褐藻酸能有效降低胆固醇水平，同时抑制胆固醇吸收，加快胆固醇的排泄，进而缓解老年脑梗死患者的不良症状。

1.9 芦笋

    芦笋兼具生津利水、清热解毒之功效，老年脑梗患者若存在水肿、发热症状可食用芦笋，利用芦笋中的矿物质、天门冬氨酸、芦丁、维生素、蛋白质等营养物质，持续改善血管微循环，降低血压与血管脆性，提高老年脑梗患者的心血管功能，进而增进患者食欲，改进患者不良症状。

1.10 其他

    木瓜、核桃等也可作为菜类食用，核桃有降低胆固醇的效果，木瓜具有软化血管的效果，长期使用能有效改善患者的心脏功能。

    推荐老年脑梗患者食用上述蔬菜的同时，需采用科学的烹饪方式：烹饪需要保留食材最原始的营养状态，推荐使用炖、蒸、温拌、熬煮、氽、熘等方法，做菜时少放盐和糖，同时少放调味剂，禁止使用爆炒、煎炸、油淋的烹饪方式。老年脑梗患者一日三餐必须定量、定时食用，睡前2h不可饮食，戒烟戒酒。除蔬菜外，老年脑梗病人还需每天摄入一定量水果，例如苹果、芒果等，补充维生素。

2.需要忌吃的蔬菜

    不是所有蔬菜都对老年脑梗死患者有好处，有些蔬菜的含油量很高，最“肥”的7种蔬果很多人都不指导。油麦菜、茄子、腐竹、香蕉、牛油果、菠萝蜜、椰子是平时老年脑梗死患者应该忌吃的蔬果，避免身体摄入大量油脂加重病情。若患者非常爱吃上述蔬果，可进行脱油处理后再食用。例如吃椰子时不吃椰肉，只喝椰水，不会增加血糖，患者也不会长胖。

3.结语

   老年人是脑梗死发生的高危人群，当脑梗发生后需及时救治，同时要注重患者的日常饮食调护，帮助患者保持健康科学的饮食状态。推荐老年脑梗死患者食用芹菜、木耳、香菇、姬松茸、海带、芦笋等食物，通过长期健康饮食促使患者血压、胆固醇、血糖水平下降，进而帮助患者恢复健康。

 (沧州市人民医院 侯志刚)