本报记者 郭娅妮

“这次实践技能培训采取小班授课，一课题一考核，老师手把手教，真正将营养理论知识转化为实实在在的技能……”7月10日，谈及刚参加的营养指导员能力提升培训，嵩县疾病预防控制中心副主任雷园林感受颇深。

近年来，为深入贯彻落实健康中国行动，聚焦“每万人配备一名营养指导员”的目标要求，河南省卫生健康系统始终坚持以营养人才建设为抓手，不断创新培训模式，开展全省统一的营养指导员能力提升培训；建设营养指导员实践技能培训基地（以下简称营养基地），实现营养基地与营养食堂建设工作的有机结合；持续强化营养人才队伍建设，切实提升各级营养健康工作能力和人才储备。

河南省营养指导员能力提升培训采取线上、线下相结合的形式进行，理论知识培训通过“河南省健康促进与教育融媒体平台”线上进行，实践技能培训由各营养基地线下进行。

据郑州营养基地负责人、郑州大学第二附属医院营养科主任贾润萍介绍，营养指导员经过专业的培训，掌握基本营养健康理论知识和技能，通过一定程序认定后，可以深入营养健康食堂、营养健康餐厅、养老院、幼儿园、学校等场所，提供营养指导服务；精准传递合理膳食、预防为主的健康理念，有效减少慢性病的发生，促进患者康复，助力全民营养和健康中国事业。

在实践技能培训中，郑州营养基地采取小班集中授课、案例分析、示教观摩、现场调查、小组讨论、实践操作等方式进行；课程内容涵盖膳食调查、体格测量、综合评估、健康烹饪和食谱配餐设计、健康宣传教育、营养不良改善、慢性病防治和合理膳食指导等。同时，郑州营养基地还组织学员课后在医院营养健康食堂进行烹饪实操，全面检验学员的学习成果。

在新乡营养基地，基地负责人、新乡医学院第一附属医院副主任营养师冉君花介绍：“我们基地的授课老师均具备营养健康食堂管理经验，能够在带教时应用实例，将课程内容与营养健康食堂有机结合。”

新乡营养基地创新教学方法，探索培训模式，让学员在实践技能培训中学有所获、学有所用。在膳食调查内容授课中，新乡营养基地将记账法、称重法的理论知识与营养健康食堂的出入库系统、刷卡系统相结合，评估就餐人群的膳食模式，计算油、盐、糖的人均摄入量；在食谱配餐设计授课中，学员可以通过营养健康食堂的带量食谱，学习如何进行合理搭配；在健康宣传教育授课中，学员可以通过观看营养健康食堂的宣传材料进行直观学习。通过实地参观营养健康食堂，学员可以深入了解营养健康食堂建设的内涵，在将来的工作中，学以致用，创建本单位的营养健康食堂。

健康中国，营养先行。举办营养指导员能力提升培训，是河南省卫生健康委统筹推进《国民营养计划2017~2030年》和《健康中国行动（2019~2030年）》的合理膳食行动实施的一项重要举措。2022年，河南省营养指导员能力提升培训的首批学员中的526名学员完成了线下培训工作。今年，河南省营养指导员能力提升培训已启动第二批1000人的线上学习工作。