食物是人体摄入营养的最主要渠道，认识食物和挑选食物是健康生活的第一步，在日常的生活中，如何选择食物、烹调食物，对于营养均衡、健康生活十分重要。近些年由于工作越来越繁忙，人们运动量逐渐下降，各种慢性疾病开始出现，这就要求人们进一步重视膳食健康，将食物多样、营养均衡放在第一位，坚持吃的健康、吃的舒心，这样才能让人们健康生活、提升机体免疫力，降低患上各类慢性疾病的风险。

一、谷物粗细搭配

谷物是我国食物中的主要部分，是人们能量的主要来源，价格也十分经济。谷物能为人体提供大量的能量、膳食纤维和碳水化合物等。人们在平时要坚持适量食用谷类食物。

但在摄入谷类食物时，应该注意粗细搭配，减少精细米面的摄入。这是因为全谷物含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，而精细米面由于磨得太细，导致部分营养物质大量流失。因此人们平时在选用谷类食物时应注意粗细搭配，这能才更好的补充人体内所需要的营养素，保证膳食结构完整。

二、多吃水果蔬菜

新鲜蔬菜中含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，是人体平衡膳食的重要组成部分，为人体提供了大量的营养素，维持机体的正常代谢。多数的蔬菜水果含脂肪量都较低，维生素的摄入还能提升人体免疫力。

蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维，当人体摄入一定量的膳食纤维后，能增加胃肠道蠕动，增强人体的消化、吸收能力。但蔬菜水果也不是吃的越多越好，大量吃蔬菜水果，可能会增大胃肠道负担，引发腹痛、腹胀等消化不良症状。当身体出现异常时，更不可通过多吃蔬菜水果的方式来改善异常，应该及时前往医院就诊。

三、适当摄入肉类食物

肉类也是不可被替代的食物，但在摄入肉类时要相对谨慎。肉类食物中富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，其中脂肪含量较其他类食物高。脂肪摄入过量，可能会引发肥胖、高脂血症、高血压、冠心病等。而且在膳食中要注意肉类食物的用量、种类及烹调方法，在平时要适量吃红肉（猪牛羊肉），每周保证两次以上的鱼虾类（白肉），尽量不要摄入肥肉。

在平时制作菜肴时，也要尽量少吃动物油，多选择植物油，各类腌制的肉类制品也尽量少吃。肉类摄入也不要过多，以免对消化系统造成严重的负担，引发便秘等各类问题。

四、减少食盐的摄入

我国目前餐饮行业多以重油重盐为主，但大量食盐摄入可能会导致血压升高，引发各类慢性疾病。因此在烹饪食物时，要严格控制盐及含盐调料的用量，食盐摄入总量不超过5g。平时也要尽量选择低盐类零食及烹调食物，以减少食盐的摄入量。

健康饮食对于维持身体健康十分重要，在日常的饮食中，人们要合理选择食物，营养搭配要均衡。保证食物美味可口的情况下，遵循健康的膳食原则，这样不仅能为人体提供充足营养素，也降低了对身体所造成得各种慢性危害。

新乡市中心医院/新乡医学院第四临床学院临床营养科 郑金梅