尿毒症是一种严重的肾脏疾病，患者需要特别注意饮食，其中限制磷摄入是非常重要的。高磷血症会对患者的骨骼、血管和心脏等健康造成严重影响。本文将介绍尿毒症患者在日常生活中限制磷摄入的小技巧，帮助患者更好地管理饮食，保护身体健康。

一、选择低磷食物

尿毒症患者需要特别注意选择低磷食物，以控制血磷水平。以下是一些常见的低磷食物选择和相关建议：

1.选择低磷蛋白质来源：

禽类：选择低磷的禽类，如鸡肉（去皮）、火鸡肉（去皮）等。

鱼类：选择低磷的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼等。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都是较低磷的选择。

建议：患者可以在膳食中适量增加上述低磷蛋白质来源，以满足身体对蛋白质的需求。

2.限制奶制品摄入：

奶制品富含磷，尿毒症患者应限制奶制品的摄入。

可以选择低磷或无磷的替代品，如大豆制品（豆浆、豆腐）、植物奶（杏仁奶、椰子奶）等。

建议：尿毒症患者可以尝试替代奶制品，选择适合个人口味的大豆制品或植物奶。

3.控制谷物和豆类摄入：

谷物和豆类中含有较高的磷含量，尿毒症患者应适量控制其摄入量。

选择低磷的谷物，如玉米、大米和糙米。

选择低磷的豆类，不同种类的豆类磷含量各不相同。一般来说，以下豆类含磷较低：红豆、黄豆、黑豆、扁豆。相比之下，大豆和蚕豆的磷含量较高。烹饪豆类时，可以采用一些烹饪技巧来减少磷的摄入。例如，将干豆类浸泡数小时或过夜，然后用清水冲洗，可以减少磷的含量。煮豆类时，可以多次更换水，煮沸后倒掉水，再用新水进行煮熟，以进一步减少磷的含量。建议：在饮食中适度增加低磷谷物和豆类的摄入，并控制总体摄入量。

4.除了上述食物选择，尿毒症患者还可以注意以下方面：

避免高磷盐和含磷添加剂的食品，如加工食品、碳酸饮料、热狗、腌制肉类等。

食用新鲜蔬菜，它们通常含有较低的磷含量。

增加煮沸食材的烹饪方法，可以将一部分磷溶解在水中，减少其摄入量。

定期咨询专业的营养师，根据个人情况制定合理的限磷饮食计划。总之，尿毒症患者在选择低磷食物时应该多样化饮食，注重平衡营养，并根据个人情况咨询专业人士的指导。

二、合理烹饪和食用方式

煮沸食材：煮沸是一种有效的烹饪方法，可以将食材中的磷溶解在水中，减少其摄入量。在烹饪时，尿毒症患者可以选择煮沸食材，如蔬菜和豆类。

切换磷盐替代品：尿毒症患者在烹饪中可以尝试使用磷盐替代品，如醋、柠檬汁或白醋等，来代替高磷盐，减少磷的摄入量。

合理选择磷添加剂：在选购食品时，尿毒症患者应仔细查看食品标签，避免购买添加了磷酸盐的食品。应选择没有添加磷酸盐的食品或低磷酸盐食品。

三、营养补充和监测

补充钙剂：尿毒症患者在限制磷的同时，也容易出现钙的缺乏。因此，可以在医生指导下适量补充钙剂，维持骨骼健康。

定期监测血磷水平：尿毒症患者应定期监测血磷水平，以了解饮食调控的效果。根据监测结果，及时调整饮食计划，保持合理的磷摄入量。

四、专业指导和交流

寻求营养师指导：尿毒症患者可以咨询临床营养科专业的营养师，获取个性化的饮食建议和指导。营养师可以根据患者的具体情况和饮食喜好，制定合理的限磷饮食计划。

参加支持小组：尿毒症患者可以参加相关的支持小组，与其他患者交流经验和心得。在支持小组中，可以获取更多关于限磷饮食的实际操作技巧和互相鼓励。

（郑州大学第一附属医院 韦红）