食管作为人体重要的消化器官，是传递、运送食物的主要通道，一旦发生癌变将影响整个身体的正常运作，因此，食管癌患者的饮食调理尤其重要.

早期食管癌患者

早期食管癌患者吞咽困难症状相对较轻，饮食要平衡，不偏食、不忌食、荤素搭配、精细混食，每天食物品种越多越能获得各种营养素，且要注重食物的色、香、味、形，以增进食欲，保证营养。治疗期间应给予清淡、营养丰富、易于消化的食物，食管癌治疗间歇阶段则宜多给具有补血、养血、补气作用的食品，以提高机体的免疫力。固体食物一定要做到精而细，茄子、西红柿可以切成丁多炒一会直到炒成泥，其他的肉类、蔬菜也可以剁成末。

中晚期食管癌患者

中晚期食管癌患者因吞咽困难明显而不能正常进食，营养量不能满足患者的需要，多出现体重大幅度下降，甚至严重营养不良。为提高机体免疫力延长寿命，饮食营养很重要，可按以下情况调配；患者表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，如氽小肉丸，碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其他软而易吞咽的食物等。为补充维生素C，可采用嫩叶菜、瓜类制成碎软状或泥状食用。

另外，合理进补能提高人体的免疫功能的中药，如人参、海马、鹿茸、枸杞等有直接或间接的抑癌与强身的功效，但不宜大量进补。该类患者的饮食要特别的注意，应以流质为主，如牛奶，鸡汤，鱼汤，特别是无刺鱼汤对化疗后患者的恢复有很大帮助。

食管癌放化疗患者

为了升高白细胞预防感染，增强免疫力，患者首先应遵循高蛋白、高热量、高维生素的原则。在原来平衡膳食的基础上，每月增加富含蛋白质的肉鱼、蛋、奶、大豆制品3-5两，适当增加米面粮食等热量类食物，新鲜的蔬菜水果，要注意食物的加工制备方法，凡经口进食者，饮食一定要细软。根据病情可采用软食、半流质、流质、匀浆饮食及肠内营养制剂，其中，匀浆饮食最为合适，即把要进食的食物煮熟后，加水用食物料理机搅碎而成的流质状营养液，比普通的流质食物，如汤类更富有营养。当然，匀浆饮食的营养价值的高低取决于配方。患者还要注意清淡饮食，不挑食、不偏食，要多吃富含维生素、微量元素以及纤维素等食物，特别要吃新鲜的蔬菜水果以及各种海产品等。对于发热的患者每天补水不要少于3000ml。

食管癌患者的饮食禁忌

1、忌食烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺等有毒的致癌物质；酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；咖啡因可以使体内B族维生素破坏；

2、忌食熏烤食品；

3、忌食霉烂食物和酸菜；

4、忌不洁饮食。

患者只有在饮食上加以注意，才有缓解疾病的症状，助于疾病的恢复，提高患者的生活质量。

（河南科技大学第一附属医院肿瘤内科 陶豫洁 张琳）