去药店购药的时候，您可能会注意到：维生素类的膳食补充剂和类似的保健品总是被放置在最显眼的位置。它们大多包装精美，大容量，色彩鲜艳，甚至做成儿童喜欢的软糖，非常具有吸引力。有时候店员也会热情地向您介绍补充维生素的好处，比如补充日常饮食中不足的营养、预防感冒、降低心血管病和癌症风险等。也许让您不禁要想：我是否获得了足够的营养？我该如何补充维生素？如果每天一粒就能获得如此多的好处，为什么不呢？我多吃水果蔬菜是不是就可以获得足够的维生素了……为了解答这些问题，您可能需要了解一些关于维生素的知识。

什么是维生素？

维生素（Vitamin）是维持人体正常生理功能和生长发育所必需的有机化合物。维生素通常不能在体内合成达到满足身体需要的量，必须从饮食中获得。因此，维生素被称为必需营养素。维生素需要相对较少的量来完成它们的功能，这些功能具有催化或调节作用，促进或控制身体细胞中的重要化学反应。如果饮食中缺乏维生素或没有被身体适当吸收，则可能会出现特定的缺乏症。维生素通常用选定的字母表示，如维生素B或维生素C，其实它们也有自己的化学名称，比如维生素B2也叫核黄素。

最早发现的维生素是维生素B1，又称硫胺素。缺乏该物质的禽类会得一种称为“多发性神经炎”的疾病。当时的科学家认为，一些人类疾病，特别是脚气病、糙皮病、坏血病，也是由相同化学类型的物质缺乏引起的。因为这些物质都含有一种称为胺的含氮成分，所以将这些化合物称为“vital amines”，即生命的胺，因此创造了术语“vitamines”。后来发现并不是所有的维生素都含有氮，因此也不是所有的都是胺，所以最后一个e被删除了，成为现在的“vitamin”。我们称为维生素，音译维生素。

最初生化学家将维生素分为脂溶性的维生素A和水溶性的维生素B。但随着更多维生素的发现，也就有了更多的编号，维生素C、D、E等。当人们意识到水溶性维生素B不是单体，于是就有了更详细的划分：维生素B1、维生素B2等。目前已知的脂溶性维生素有4种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素有9种：维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素

维生素有什么作用？

维生素参与新陈代谢中发生的调节反应。缺乏维生素会阻止细胞中的一种或多种特定代谢反应，最终可能会破坏细胞内以及整个生物体中的代谢平衡。除维生素C外，所有水溶性维生素都具有催化作用；即，它们充当酶的辅酶，在能量转移或脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢中起作用。一些脂溶性维生素构成生物膜结构的一部分或有助于维持膜的完整性。一些脂溶性维生素也可以通过控制某些酶的合成在基因水平上发挥作用。

特定维生素的缺乏会导致特征性疾病（维生素缺乏症），其严重程度取决于维生素缺乏的程度。症状可能是特异性的（例如，维生素A缺乏导致的夜盲症）或非特异性的（例如，食欲不振、生长迟缓）。

至于维生素能够预防感冒，降低心血管疾病甚至癌症等，在近期的研究都没有得到证明。

我们需要补充维生素吗？

由于维生素是必需营养素，而且大多在人体不能合成，于是很容易让我们产生一种疑虑。我的营养够吗？我是否需要补充维生素？

事实是，对于我们大多数健康的人群，额外补充维生素可能是不必要的。维生素的最佳来源是食物，安全且更易吸收。品种多样、结构合理的饮食足够满足我们日常所需的维生素。由于维生素在不同食物中的分布和含量是不一样的，可能我们更应该关注的是丰富我们的餐桌。

虽然日常饮食一般能够满足我们的营养需求，但是对于某些特定的人群可能需要额外补充维生素。例如：营养摄入不足。如节食减肥，或因为年龄增长，可能会出现咀嚼和吞咽困难或食欲减少；偏食或饮食结构不合理。如杂粮吃得少可能需要补充B族维生素；而素食为主的人可能需要额外补充脂溶性的维生素；某些特定的病理生理状态。如怀孕的时候需要补充叶酸；年龄增长和光照不足可能造成维生素D缺乏；胃肠功能受损或是同时服用某些药物也可能影响特定维生素的吸收。

除了特定的维生素，还有一种产品也很常见——多种维生素。虽然最近的一项研究显示，每日服用多种维生素没有显示出有意义的健康好处，但是另一种意见认为“尽管没有明确的健康益处证据，但是补充复合维生素风险也很低，有助于填补人们可能存在的饮食中的营养不足”。这可能是担心饮食中营养不足的一种保险的策略。

使用维生素产品还需要注意什么？

除了根据自身情况选择特定的维生素类产品，您可能还需要注意：

1、不要认为维生素是天然存在的就绝对安全，不要服用超过每日需要量的维生素，过多的维生素摄入甚至是有害的。

2、不要混用儿童和成人的产品，他们的营养需求并不一样。另外，许多儿童辅食，如奶粉等，也可能添加有相关的营养元素。因此，儿童维生素的补充更应该慎重考虑。

3、不要同时服用多种维生素产品，可能会因为含有相同成分而超过每天所需的最大量。

4、如果需要服用其他药品，请咨询医生或药师，它们可能产生相互作用，甚至影响治疗。

5、尽可能选择质量可靠的产品。市场上大多数维生素都是合成的，因此产品的来源和质量也非常值得关注。

（河南省肿瘤医院药学部 张斌）