急性胰腺炎疾病的发生，通常是多种病因所引起的，受到其他的因素影响，导致患者胰腺内的消化酶被激活，进而引发胰腺组织自身出现各种病变。最常见的胰腺病变是水肿、消化、出血或者是坏死的情况，并在临床急性的胰腺炎会出现腹痛、呕吐、恶心、发热等情况。但是该疾病如果症状较轻可呈自限性，预后效果良好。如果情况严重，患者要及时就医治疗。患者进行急性胰腺炎的治疗非常重要，但是日常的饮食护理也起到关键性作用。本文对急性胰腺炎日常的饮食护理进行分析，以供参考。

一、急性胰腺炎的介绍

急性胰腺炎是一种较为常见的疾病，该疾病的发生主要是因为患者自身消化出现问题，从而引起的炎症反应。因为人体的胰腺会分泌出胰液，这种成分会对人体内的糖、蛋白质、脂肪等物质起到了消化的作用。如果患者的胰液在分泌过程中受到限制，进而全部积聚在胰腺体内时，从而便会激活其中的消化酶，进而对胰腺组织继续消化，从而导致胰腺组织会出现不同程度的伤害。当患者出现急性胰腺炎的疾病时，在临床出现的症状也会各不相同。如果患者的病情较轻时，只是会出现一些水肿情况，其主要表现为出现恶心、呕吐、腹痛的症状。如果患者的病情较重时，会导致胰腺出现坏死或出血，也有可能会出现腹膜炎或者休克的情况，所以该疾病对人体的危害较大。

二、急性胰腺炎的病源

患者出现急性胰腺炎疾病时，其主要原因通常是与患者的饮食以及其他疾病有一定的联系。比如：患有胆结石、胆道感染便很容易引发患者出现急性胰腺炎。如果患者有长期酗酒，或者患者患有高脂血症疾病时，也会导致患者出现急性胰腺炎。跟患者的饮食有关联，主要是患者在日常饮食中常食高脂食物，并且还会暴饮暴食，同时还有酗酒等习惯。因此，当患者出现急性胰腺炎时，除了要治疗原发病的疾病之外，更要对日常的饮食进行注意。

三、急性胰腺炎的饮食护理

（一）发作期饮食护理

当患者的急性胰腺炎在发作期间，必须拒绝任何水分以及饮食的摄入。因为如果摄入大量的食物后，会刺激到自身胰腺的分泌情况，进而会导致患者的病情不断加重。所以患者在急性胰腺炎发作期间，可以通过静脉注射葡萄糖、氨基酸等方式，进而供给身体所需要的各种营养物质，也能有效维持身体水电解质的平衡，同时要避免过早进食。

（二）恢复期饮食护理

当患者在急性胰腺炎治疗期间，对于饮食和水分的控制必须严格，在症状较为严重期间，尽量控制所有水分和食物的摄入。当急性胰腺炎的情况逐渐好转，腹痛、腹胀的情况消失，肠胃的蠕动功能恢复正常期间，才可以考虑患者适当进食。在饮食前可以先少量的饮水，如果患者没有任何的身体不适情况下，可以适当给患者准备流食。食物中只要包含高碳水化合物即可，切忌食物中不要有任何的脂肪、蛋白质等其他的营养元素，可以食用米汤、藕粉等等。患者尽量要在早期保持少量多餐，待到恢复期达到二到三天之后。患者可以食用一些半流质的食物，但是食物必须要清淡并且易消化，食物中不能有任何的刺激性成分。比如辛辣、生冷的食物必须要禁忌，可以适当吃一些米糊、稀饭、软面条等等。

（三）稳定期饮食护理

当患者的急性胰腺炎逐渐稳定之后，食物必须要以低脂肪、易消化为主，同时也要保证各种营养食物的营养均衡。在制作食物过程中，最合适的方法通常以蒸、煮、烩、炖为主，尽量避免使用炒、煎的方式制作食物，更不要使用油炸、爆炒等方式进行烹饪。饮食要格外禁忌一些高脂肪的食物，比如花生、核桃、肥肉等等。并且在饮食过程中随时观察患者对食物的消化和吸收情况。如果患者出现腹痛或者腹胀的情况，并且还伴有腹泻以及消化道的各种症状时，说明患者对脂肪的消化吸收还不能耐受，所以更要谨记饮食中的脂肪量的摄入。如果患者对食物的耐受性较薄弱，必要时还要减少食物中的各种蛋白质的含量。

（四）日常生活饮食护理

当患者的急性胰腺炎在康复之后，在日常生活中要格外注意各种饮食的禁忌，患者依然要保持少吃多餐的原则。在日常饮食中要避免暴饮暴食，要合理地将饮食规律进行调整，注意各种营养物质的搭配。并且要多吃一些新鲜的水果、蔬菜，以增加身体所需要的纤维元素，水果蔬菜也可以有效促进肠道的蠕动。患者要尽量食用一些含有优质蛋白质的食物，比如：鱼类、虾类、瘦肉类等等。要避免各种油炸、油煎、爆炒的食物，更要减少高脂肪的食物。在日常饮食中要做到戒烟戒酒，禁忌各种辛辣、刺激、生冷的食物。并且患者要及时发现自己引发急性胰腺炎的病因，及时将病因去除。比如：患者是因为胆道疾病而引发患者出现急性胰腺炎时，等到患者的病情正在逐渐转好后，要积极地对胆道结石进行治疗；如果患者是因为酒精而引起的急性胰腺炎，在日常饮食中要做到禁酒；如果患者是因为暴饮暴食而引发的急性胰腺炎，更要在饮食中注意饮食规律，制定合理的饮食计划，避免因饮食不当导致疾病复发；如果是因为高脂血症所引发的，患者要长期服用降脂药物，并且也要多食用些低脂、清淡的食物。

结语

患者患有急性胰腺炎疾病时，很有可能会引发其他的疾病。所以人们必须要对该疾病提起重视，在日常生活中养成良好的饮食习惯，积极进行锻炼，维持正常的身体体重，以保证身体的健康状态。

（科普作者：河南省人民医院重症医学科 张瑜慧）