烧伤是临床常见的意外伤，除食道烧伤及口腔黏膜烧伤外，躯干烧伤后是能够经口进食的，但如果烧伤程度较为严重也会对病人正常进食造成影响。烧伤病人饮食方面需要注意的事项较多，且良好的饮食对促进烧伤病人病情尽快恢复有积极影响。但多数病人对如何饮食了解较少。对此，本文对烧伤病人的饮食注意事项进行讲述。

一、烧伤病人的饮食禁忌

1. 禁止食用油腻、生冷、辛辣、易胀气的食物。包括韭菜、辣椒、羊肉、洋葱等。

2. 应戒烟、戒酒，避免对伤口造成刺激。

3. 对严重烧伤处于休克状态者，或疑似胃出血、胃肠反应严重的病人应禁饮。

4. 禁止食用发物，避免影响创面愈合，加重水肿。包括鲤鱼、韭菜等。

5. 禁止食用煎烤、油炸类食物，包括烧烤、油条等。

二、饮食类型

1. 流质饮食：该类型饮食以液体食物为主，包括鸡汤、牛奶等，适用于大面积烧伤病人、吸入性损伤病人。

2. 半流质饮食：该类型饮食以半流体状态食物为主，即液体与软食结合，包括粥、汤面等。

3. 软食：该类型饮食是指容易吞咽与消化的食物，如肉糜、软饭等。

三、烧伤病人的合理饮食

1. 重度烧伤病人在烧伤后72h内因体液大量丢失，容易出现口渴，在此阶段应避免大量饮水影响病人胃功能，应限制饮水量。若病人存在饥饿感，可予以少量的米汤等流质饮食，满足其对饮食的需求。但对疑似胃出血，或存在呕吐等严重胃肠反应者应禁止饮水。

2. 烧伤后病人机体消耗较大，需要补充营养，但多数烧伤病人受疼痛等因素的影响食欲会下降，容易引发营养不良等情况。对此，在确定病人胃肠功能正常后，应鼓励其食用易消化、低盐、富含维生素、蛋白质的食物。增加水果的摄入量。并遵循少食多餐的原则，避免暴饮暴食影响消化与吸收。

3. 对面部烧伤，咀嚼困难的病人应予以流质饮食及软食。避免强行张口对病人病情造成影响。在给烧伤病人喂饭时应调控饮食的温度，避免造成口腔黏膜烫伤。

四、烧伤不同阶段的饮食方案

1. 烧伤早期：在该阶段病人容易出现食欲下降的情况，若病人同时存在胃肠功能异常的情况时，应选择易消化的半流质饮食，如米汤、西瓜水、酸奶、汤面等。禁止食用具有刺激性或容易引起胀气的食物。

2. 感染期：在该阶段应予以病人鱼汤、蒸鸡蛋、鸡汤、骨汤等富含丰富蛋白质、维生素的食物，促进增强其机体抵抗力。

3. 恢复期：在此阶段应注意补充碳水化合物与蛋白质，应适量增加肉类、蔬菜、糖类、蛋类食物。

综上，烧伤病人进食时应根据病情严重程度选择合适的饮食，并合理控制营养物质摄入量。

（联勤保障部队第九九〇医院  金鑫）