驻马店市疾病预防控制中心冯煦苑 

红伞伞白杆杆真的躺板板？疾控专家说出真相

“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭有伞伞，全村都来躺板板。”看到歌词，是不是大多人都会跟着哼唱起来？这一首教育大家不要乱食野生菌的魔性神曲让很多人认识了“红伞伞”，也让大众意识到误食野生菌带来的危害。

那么，误食红伞伞就一定会躺板板吗？根据我省多年监测误食有毒野生蘑菇中毒的数据，“红伞伞”诸如毒蝇鹅膏、毒红菇等，吃完并不会躺板板，作为中原地区，在我省很少发现“红伞伞”致死事件，“白伞伞”、“灰伞伞”、“黄伞伞”才是我省误食野生蘑菇中毒“躺板板”的主要元凶。

先让我们见识一下：“红伞伞”真容、

那么，导致我省躺板板的主要元凶“白伞伞”、“灰伞伞”和“黄伞伞”究竟长什么样？

白伞伞

裂皮鹅膏：菌盖纯白色，边缘有辐射状条纹，菌柄白色，有时被白色细小鳞片。近顶部有菌环，基部有菌托，符合剧毒鹅膏三特征（头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋），误食中毒后可引起以肝脏为主多器官功能损害。

灰伞伞

灰花纹鹅膏：菌盖灰色至深灰色，表面具有深色纤丝状隐花纹。菌柄白色至浅灰色，近顶部有菌环，基部有菌托。符合剧毒鹅膏三特征（头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋），误食中毒后可引起以肝脏为主多器官功能损害。

亚稀褶红菇：菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后中部下凹呈漏斗状。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色。菌柄浅灰色，误食后可引起横纹肌溶解。

肉褐鳞环柄菇：菌盖白色、粉肉色至粉褐色，被近同心环状排列的褐色鳞片。菌褶白色至乳白色，不等长。菌柄近圆柱形，与菌盖同色，菌环以下具鳞片，无明显菌环。夏季群生或散生于雪松林中地上，误食中毒后可引起以肝脏为主多器官功能损害。

黄伞伞

条盖盔孢伞：菌盖黄褐色，中央稍下陷，且具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色。常生于腐殖质或者腐木上，误食中毒后引起以肝脏为主多器官功能损害。

其实大家在辨识毒蘑菇时常会陷入一些误区

误区一：靠颜色是否鲜艳判断是否有毒，鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。

真相：事实上我国毒蘑菇有数百种形态，颜色也有很多，毒蘑菇没有统一的形状和颜色。不能仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒！

误区二：无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

真相：食用菌鸡腿菇经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇，都生长在相对清洁的林中地上。

误区三：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。

真相：有菌托和菌环，菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征。亚稀褶黑菇（红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，但误食也会中毒。

误区四：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

真相：红绒盖牛肝菌可有效杀灭果蝇的，是人类美食。很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，豹斑鹅膏经常被鼻涕虫取食。致命白毒伞，也被虫啮食。

误区五：民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。

真相：经调查与试验证实这些方法均不可靠。

既然上述判别毒蘑菇的方法是错误的，那么，毒蘑菇一般都有哪些特征呢？

有毒特征之一：大多数颜色鲜艳

有毒菌特征之二：有菌环、菌托

有毒菌特征之三：摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻

有毒菌特征之四：菌盖中央呈凸状，形状怪异

引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防毒蕈中毒应注意以下点：熟识毒蕈的形态，注意区别：对不认识的野生蕈千万不要采集食用，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。