河南省人民医院国际医疗中心 营养医师  王  璐 博士

目前，随着疫情而来的，还有满屏的各种谣言。“喝红酒、吃草莓、吃花菇能抵抗新型冠状病毒”“乳铁蛋白、维生素C能预防新型冠状病毒”“喝大蒜水能治好新型冠状病毒肺炎”“吃辣椒能降低新型冠状病毒死亡风险”……

作为一名营养师，我可以很负责任地告诉大家，目前，尚无针对新型冠状病毒感染的肺炎的特效预防和治疗药物，也没有相关防治该疾病的特殊食物或营养素。对所谓的“偏方”“神效食物”应持谨慎态度，已诊断或有疑似症状者，请在专业医务人员指导下规范治疗，勿对来源不明的信息偏听偏信，以免贻误病情。

一、正常健康人春节期间饮食建议

1. 避免生冷、辛辣刺激。同时，建议以性质温和的膳食为主，避免重口味的辛辣刺激食物。

2. 保证充足水分摄入。在缺水情况下，身体抵抗力可能下降。北方干燥气候加上室内暖气、空调等取暖设备使用又加速了身体水分的散失。足量饮水可保持呼吸系统黏膜的润滑，保护防御屏障功能。根据《中国居民膳食指南（2016）》成年人建议每天7~8杯水（1500~1700毫升），学龄儿童每天800～1400毫升，首选白开水；不喝或少喝含糖饮料。

3. 微量营养素，特别是水溶性维生素的补充。多吃新鲜水果、蔬菜，每天1斤蔬菜半斤水果，保证维生素C等微量营养素摄入。

4. 注意饮食卫生习惯。尽量避免在外就餐，减少聚餐。饭前、便后洗手，规范执行手卫生。膳食制作中应注意生熟分开，食材充分加热。餐具严格消毒。提倡分餐制。

二、居家隔离者、已确诊者和疑似者的饮食建议

除了上述推荐，结合世界卫生组织（WHO）指南、新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案等，我们对居家隔离者、已确诊者和疑似者提出以下建议：

1. 餐具区分与消毒。对于居家隔离者及其密切接触者，WHO指南建议：避免接触患者或接触在隔离区被患者污染的物品。如避免共用牙刷、香烟、餐具、饭菜、饮料、毛巾、浴巾、床单等。餐具使用后应用洗涤剂和清水清洗，不需直接丢弃。

建议隔离者使用单独碗筷，进餐时和其他人分开，并单独消毒。根据冠状病毒对热、乙醇等敏感的特性，可采用高温消毒（56度以上30分钟），或医用酒精（75%乙醇）擦拭后流动水冲洗的方法消毒餐具。

2. 营养摄入遵医嘱。隔离/治疗期间饮食要求应遵从医生膳食医嘱。保证充足热量和优质蛋白摄入。热量20~25千卡/千克体重ž每天，蛋白质1克/千克体重ž每天。对饮食摄入不足者，如胃肠功能尚好，可口服补充肠内营养制剂，每日1~3次，每次50~100毫升。胃肠功能较差、膳食+口服补充仍不能满足能量需求者，应由临床医生和营养师评估给予适当肠外营养支持。

3. 一些专家提出的“蒸蛋羹”、“热鸡汤”属于流质、半流质饮食，相对较合适发热及胃肠道功能偏弱的患者，而且能够补充一定的蛋白质和热量，可适当食用。在此需要提醒的是，鸡汤食用时建议撇去浮油，减少饱和脂肪摄入；此外，因为蛋白质很难溶解在汤里，主要还是在鸡肉中，所以想要达到最佳效果，一定要“汤肉同服”。

三、其他补充建议

1. 不贪新奇，不吃野味。

2. 控制聚餐，尽量分餐。

3. 保证睡眠，适当运动。

4. 饮食有节，限制烟酒。

5. 调畅情志，积极应对。

王璐  营养与食品卫生学博士，毕业于浙江大学公共卫生学院，中西医结合执业医师，中国注册营养师。河南省人民医院国际医疗中心责任营养医师，《中国临床营养网》兼职编辑。