老年痴呆症，又称为阿尔茨海默病，是一种严重影响老年人生活质量的疾病。它不仅会让患者的记忆力逐渐减退，还会导致认知功能下降，生活自理能力丧失。在中医看来，老年痴呆症的发生与年老脏腑功能减弱、心肾功能衰竭、脾肺气虚等因素密切相关。因此，通过合理的饮食调整，可以有效预防和改善老年痴呆症的症状。

一、中医对老年痴呆症的认识

中医认为，老年痴呆症的发生与人体脏腑功能失调、气血不和有关。年老体衰，脏腑功能逐渐减弱，特别是心肾两脏的功能衰退，导致脑髓空虚，神明失养，从而引发痴呆。此外，脾肺气虚，运化无力，痰浊内生，阻滞脑络，也是导致老年痴呆的重要原因。因此，中医在治疗老年痴呆症时，注重调理脏腑功能，补益气血，祛痰化瘀，以达到健脑益智的目的。

二、老年痴呆症的饮食调整原则

补肾养心，健脑益智

中医认为，肾主骨生髓，脑为髓海。补肾可以充髓，养心可以安神，从而达到健脑益智的效果。因此，老年痴呆症患者应多食用一些补肾养心的食物，如人参、熟地黄、酸枣仁、五味子等。

控制脂肪摄入

高脂肪饮食会加速动脉硬化，影响脑部血液供应，从而加重老年痴呆症的症状。因此，患者应控制脂肪的摄入量，特别是动物性脂肪的摄入。每天脂肪供给控制在总能量的20%-25%为宜，约50-60克。

优化碳水化合物摄入

碳水化合物是身体的主要能量来源，但过多的摄入会导致血糖波动，影响大脑功能。因此，老年痴呆症患者应控制碳水化合物的摄入量，占总热能的60%-65%为宜。同时，应限制食糖的摄入，避免血糖过高。

增加微量元素摄入

钙、铁、锌等微量元素对大脑功能有重要作用。老年痴呆症患者应适当增加这些微量元素的摄入，可以通过食用富含这些元素的食物来实现，如牛奶、鸡蛋、大豆、豆腐等。

清淡饮食，品种多样化

中医强调饮食宜清淡，避免辛辣、油腻、刺激性食物的摄入。同时，应保持饮食的多样化，确保各种营养素的均衡摄入。这样可以提高身体的免疫力，延缓老年痴呆症的进展。

三、中医推荐的老年痴呆症饮食调整方法

核桃粥

材料：核桃30克，粳米200克，大枣10枚。

做法：将核桃、粳米、大枣洗净，放入锅中，加入适量清水，用文火熬成粥。每日服用2次。

功效：核桃富含不饱和脂肪酸和磷脂，对大脑有营养作用，可以延缓老年痴呆症的进展。

黑芝麻粥

材料：黑芝麻30克，粳米100克。

做法：将黑芝麻、粳米洗净，放入锅中，加入适量清水，用文火熬成粥。服用时可加蜂蜜1匙搅匀。每日早晚服用。

功效：黑芝麻具有补肾养血、滋润肌肤、乌发强身的功效，对老年痴呆症有一定的防治作用。

枸杞粥

材料：枸杞20克，小米100克，猪瘦肉末30克。

做法：将枸杞、小米、猪瘦肉末洗净，放入锅中，加入适量清水，用文火熬成粥。服用时加少许精盐调味。可经常食用。

功效：枸杞具有滋补肝肾、明目强身的功效，小米富含B族维生素，对大脑有营养作用。猪瘦肉末富含蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸。

牛骨髓粥

材料：牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。

做法：将黑芝麻、糯米洗净，与牛骨髓一起放入锅中，加入适量清水，用文火熬成粥。服用时可加少量白糖调味。每日服用2次。

功效：牛骨髓富含磷脂和蛋白质，对大脑有营养作用。黑芝麻具有补肾养血的功效。糯米富含B族维生素，有助于维持神经系统正常功能。

四、老年痴呆症的饮食调整注意事项

老年痴呆症患者应避免过饱，以免加重胃肠负担，影响大脑功能。每餐最好保持七八分饱，少食多餐。

患者应保持规律的饮食习惯，按时进食，避免暴饮暴食。这样可以保持血糖的稳定，有利于大脑功能的正常发挥。

饮酒和吸烟都会损害大脑功能，加速老年痴呆症的进展。因此，患者应尽量避免饮酒和吸烟。

患者应保持充足的水分摄入，每天至少喝8杯水。这样可以保持身体的水平衡，有利于大脑功能的正常发挥。

适当的锻炼可以促进血液循环，提高大脑的供氧量，有利于延缓老年痴呆症的进展。患者可以选择散步、太极拳等轻度运动方式。

通过科学的饮食调整和生活方式的改善，我们可以更好地应对老年痴呆症，为患者的生活质量带来积极的影响。

（河南省职工医院 老年医学一科 李长琳）