□黄新生

    自古以来，我国就有“药食同源”“药补不如食补”的说法，食疗养生观念深入人心，食物被视为维持身体健康的基础。可见，合理膳食是“治愈疾病”的第一步。
    中国食疗养生的历史源远流长，传说商朝贤相伊尹就是一位医药学家、美食家。在我国，至晚在周朝就出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”，之后出现的医药理论专著大多涉及到食疗养生。到了唐朝，更出现了一位食疗养生的集大成者，即“药王”孙思邈的高徒、被后人称为食疗鼻祖的孟诜。
    孟诜，唐朝汝州梁县（今河南省汝州市）人，享年92岁，是我国著名学者、医学家、美食家。孟诜从小就喜欢学习医学知识，拜当时的名医孙思邈为师，学习阴阳、推步（天文）、医药知识。《旧唐书·孙思邈传》记载了孙思邈的两位徒弟，一位是“初唐四杰”之一的卢照邻，另一位就是孟诜。在孙思邈的众多徒弟当中，孟诜无疑是成就最高的，同时也是受孙思邈影响最深的。孙思邈曾说：“详察形候，纤毫勿失，处判针药，无得参差。”这句话的意思是，从事医学工作，认真的工作态度是最重要的！孟诜在孙思邈的熏陶下，养成了事事认真的性格，这种性格也和他一生的命运休戚相关。
    孟诜一生处于唐朝发展的上升期，那是一个积极向上的时代。在这个时代的影响下，孟诜也参加了科举考试，并考中进士。可能是由于认真的缘故，他被任命为凤阁舍人，负责起草诏书等工作。这份工作需要他围着皇上转，很有前途，但还是由于认真，他在不经意间得罪了武则天，大好前途随即变成灾难。
    一天闲来无事，孟诜到凤阁侍郎刘祎之家里做客，刘祎之便拿出武则天赏赐的黄金夸耀。深通术数的孟诜一看便知这不是真金而是药金，“用火烧一下就会发出5种颜色”。药金是古代炼丹道士用矿物质炼成的颜色、密度、质地和黄金极为相似的一种合金，由于含有多种金属成分，被火灼烧时会发生焰色反应，释放出不同的颜色。刘祎之按照孟诜说的方法试了一下，果然发生了焰色反应。这件事传到武则天耳朵里后，武则天很生气，就把孟诜贬为台州司马。
    在唐朝就知道焰色反应，孟诜化学知识的渊博程度可见一斑，从这个侧面也能看出孟诜的医学功底相当深厚。接下来，孟诜先后出任台州司马、春官侍郎、相王（唐睿宗李旦）侍读、同州刺史等，但因事事认真的性格不改，得罪了很多人。同时，由于事事认真，他的政绩还是很显著的。
    唐中宗神龙初年，80多岁的孟诜回到伊阳山，重操旧业，开始了自己的从医生涯。唐睿宗李旦即位后，对这位事事认真的老相识青睐有加，“将用之，以老固辞，赐物百段，诏河南春秋给羊酒糜粥。尹毕构以诜有古人风，名所居为子平里”。而孟诜只想在有生之年为人看病、研究医药。整日与医药为伍的孟诜变得更加平和，甚至能说出“养性者善言不可离口，善药不可离手”之语。
    孟诜的医学著作有《食疗本草》《必效方》《补养方》各3卷。其中，《食疗本草》是一部食治本草专著，是对唐朝以前食疗药物及食治验方的系统总结，原书早佚。20世纪初期，人们在敦煌莫高窟中发现了《食疗本草》抄本残卷，这珍贵的写本却被英国考古学家斯坦因窃去，现藏于大英博物馆。敦煌莫高窟的《食疗本草》残卷有137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷4种），不注药味；下述该药主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，与现代营养学基本一致，孟诜也因此被誉为世界食疗学的鼻祖。
    （作者供职于武陟县卫生计生委）