巴氏奶和常温奶属于两种不同类型的牛奶，其区别在于杀菌工艺不同。巴氏奶采用的是巴氏杀菌法，杀菌温度低于100摄氏度，属于低温灭菌法。经过巴氏杀菌后，牛奶中仍保留了部分无害或者有益细菌及细菌芽孢。因此，巴氏奶需要在4摄氏度左右的低温下保存，保质期较短。常温奶则采用135摄氏度到150摄氏度的超高温灭菌，杀菌较为彻底。因此，保质期长，不需要低温保存。无论是巴氏奶还是常温奶，只要在保质期内，都是安全的。从营养上来说，两者的营养素含量并没有明显的差异，都是非常好的蛋白质和钙的来源。
    （国家食品安全风险评估中心供稿）